【回流】大厨弃高薪返乡创业 卖日本餐 再出发 | 中国报 Johor China Press
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    林家伟放弃新加坡五星级酒店大厨高薪,返回家乡创业。
    姓名: 林家伟
    年龄: 44岁
    学历: 大马教育文凭考试(SPM)
    家乡: 麻坡
    海外工作经验: 1998至2016年五星级酒店大厨

    报导:蔡纬杨



    (麻坡27日讯)五星级酒店大厨满抱叶落归根想法,放弃新国高薪,返家乡开设日本料理小店,回到故土大展拳脚。

    现年44岁的林家伟没有高学历,22岁年轻气盛时,一句英语或外语都不会,便手持中五毕业文凭,收拾简单衣物,隻身便赴新加坡拜师学厨艺。

    他抱著若成功取得工作证,便留在邻国赚外汇想法。

    浓浓日式咖哩猪排饭,香味四溢。

    结果,他就靠著一双手及坚定学习毅力,成为新加坡一名日本料理大厨,薪币每月兑换马币1万5000令吉。

    唯他鼓起勇气放弃高薪,在2001年返回故乡香妃城,开设了Momiji红叶咖喱饭店,决心为自己生命写下不同的篇章。

    林家伟说,回家乡创业一点都不简单,老板面对种种的业绩压力外,还要面对聘请员工及许多不确定因素。

    林家伟认真煮著日式咖哩,力求给本地饕客最完美味蕾享受。

    他指出,甫起步的咖喱饭店生意渐起色,食客开始认识平民价格的日本餐点,又碰上新冠肺炎(2019冠状病毒疾病)疫情,虽现恢复堂食,生意已大不如前。

    他认为,一点小折腾,并不会打击自己在家乡创业的决心,更不会让他不续留在香妃城打拼。

    他相信在家人支持下,他将拥有更大信心续走下去,未来的家乡创业梦能走得更高更远。

    酱烧鸡排便当,让人食指大动。

    让小镇人尝日本道地料理

    “好品质又不贵的日本料理,小乡镇也是找得到。”

    林家伟说,让王城这个小地方的食客,也能尝到道地的日本料理,推广日式美食,是鼓励他放弃高薪的动力。

    他说,除以日本咖哩为主打,配合日本饭食、面食及小食的大众食堂,一提要日本料理首要联想到的便是寿司,其实咖哩堪称是日本的国民美食。

    各式美味可口的日式小吃,在日式大众食堂也能尝到。

    他指出,经营这家小店就当作是日式食堂,菜色多样化,以平民价格吸引各年龄层人士尝鲜。

    他披露,除了各式便当包括三文鱼明太子酱、炸鲭鱼、综合炸海鲜、酱烧鸡排及炸猪,尚有各类淋上浓浓日式咖哩的料理,香味四溢。

    “我也不断研发适合本地人士的日本料理口味,例如炸鸡块鸟冬麵,炸鸡块是日本人餐桌的家常菜,更是日本男女老少喜爱的经典小吃。”

    以日本咖哩为主打,配合日本饭食、面食及小食的大众食堂,吸引不少饕客。

    对日本料理好奇拜师学艺

    林家伟佩服日本人认真生活态度,将每件事做得井然有序、一丝不苟,下定决心学习日式料理。

    林家伟说,当年他见到人人赴新国捞薪币就想也想试,自己除了没有学历更无一技之长,他因对日本料理感到好奇,亲戚建议拜师学艺。

    他说,当时教授的师傅,抱著日本人的认真心态倾囊相授,让他数年内“出师”。

    他强调,事业正值高峰,两名儿子也甫进入青春期,加上古人有云家有老者不远行,他便辞水高薪厚职返故乡,重新规划人生再出发。

    “老板及同事们对于我放弃高薪的决定感惊讶,坚定的信念告诉著我有捨才可获得更多,便义无返顾与太太回乡。”

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