报导：蔡纬杨

（麻坡27日讯）五星级酒店大厨满抱叶落归根想法，放弃新国高薪，返家乡开设日本料理小店，回到故土大展拳脚。

现年44岁的林家伟没有高学历，22岁年轻气盛时，一句英语或外语都不会，便手持中五毕业文凭，收拾简单衣物，隻身便赴新加坡拜师学厨艺。

他抱著若成功取得工作证，便留在邻国赚外汇想法。

结果，他就靠著一双手及坚定学习毅力，成为新加坡一名日本料理大厨，薪币每月兑换马币1万5000令吉。

唯他鼓起勇气放弃高薪，在2001年返回故乡香妃城，开设了Momiji红叶咖喱饭店，决心为自己生命写下不同的篇章。

林家伟说，回家乡创业一点都不简单，老板面对种种的业绩压力外，还要面对聘请员工及许多不确定因素。

他指出，甫起步的咖喱饭店生意渐起色，食客开始认识平民价格的日本餐点，又碰上新冠肺炎（2019冠状病毒疾病）疫情，虽现恢复堂食，生意已大不如前。

他认为，一点小折腾，并不会打击自己在家乡创业的决心，更不会让他不续留在香妃城打拼。

他相信在家人支持下，他将拥有更大信心续走下去，未来的家乡创业梦能走得更高更远。

让小镇人尝日本道地料理

“好品质又不贵的日本料理，小乡镇也是找得到。”

林家伟说，让王城这个小地方的食客，也能尝到道地的日本料理，推广日式美食，是鼓励他放弃高薪的动力。

他说，除以日本咖哩为主打，配合日本饭食、面食及小食的大众食堂，一提要日本料理首要联想到的便是寿司，其实咖哩堪称是日本的国民美食。

他指出，经营这家小店就当作是日式食堂，菜色多样化，以平民价格吸引各年龄层人士尝鲜。

他披露，除了各式便当包括三文鱼明太子酱、炸鲭鱼、综合炸海鲜、酱烧鸡排及炸猪，尚有各类淋上浓浓日式咖哩的料理，香味四溢。

“我也不断研发适合本地人士的日本料理口味，例如炸鸡块鸟冬麵，炸鸡块是日本人餐桌的家常菜，更是日本男女老少喜爱的经典小吃。”

对日本料理好奇拜师学艺

林家伟佩服日本人认真生活态度，将每件事做得井然有序、一丝不苟，下定决心学习日式料理。

林家伟说，当年他见到人人赴新国捞薪币就想也想试，自己除了没有学历更无一技之长，他因对日本料理感到好奇，亲戚建议拜师学艺。

他说，当时教授的师傅，抱著日本人的认真心态倾囊相授，让他数年内“出师”。

他强调，事业正值高峰，两名儿子也甫进入青春期，加上古人有云家有老者不远行，他便辞水高薪厚职返故乡，重新规划人生再出发。

“老板及同事们对于我放弃高薪的决定感惊讶，坚定的信念告诉著我有捨才可获得更多，便义无返顾与太太回乡。”

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