司导转型求存变厨师 到旅行社 叹咖啡 尝美食 | 中国报 Johor China Press
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    李宝山(左起)及陆昫城决定开设咖啡厅后,亲自到马六甲学煮娘惹美食。

    报导/摄影:谢心昉



    (古来29日讯)司导变厨师!旅行社在疫情期间受到严重冲击,业者转型求存,将一个空间打造为咖啡厅,让顾客享用美食之际,也能掌握旅游资讯。

    原本位于古来优美城一个双层商店2楼单位的永大旅游有限公司(Holidays4u Travel & Tour Sdn.Bhd.),于去年尾决定搬迁到楼下的单位经营,并在今年3月初开始装修,怎知一星期后政府便实施行动管制令,该旅行社也暂时关闭至5月才复业。

    旅行社获准复业后,国外旅行仍被禁止,仅靠国内旅游无法应付日常开销,因此该旅行社业者李宝山(34岁)及陆昫城(41岁)在讨论后,决定在旅行社内开设咖啡厅。

    永大旅游有限公司将旅行社内的一个空间充作咖啡厅。

    李宝山接受《中国报》访问指出,因为疫情关係,旅行社现在只能推出国内团及海岛游,生意非常淡,为了求存,他们从司机兼导游,变成了厨师。

    “我们在6月中旬开始讨论,大约两个星期后就开始经营咖啡厅,以旅行社结合咖啡厅的模式经营。”

    他说,如果只是旅行社,一些顾客会有顾虑,担心进去询问旅游资讯,就一定会要购买旅游配套,但结合了咖啡厅,顾客会比较放下戒心,愿意来品尝美食。

    永大旅游有限公司开设的咖啡厅主要售卖娘惹美食。

    另外,陆昫城说,旅游业受疫情影响,可能到明年都无法复甦,该旅行社每个月5万令吉支付的员工薪水及租金等开销,与其继续等,不如换个模式经营。

    他说,国内团的行情不比国外团好,因为一些旅客在本地旅游时,会选择自驾游,慢慢地大家就会忘记旅行社的存在。

    “将旅行社结合咖啡厅,可以传递旅游资讯给顾客,因为有些顾客在网络上买到的超低价格旅游配套,最终才发现是诈骗。”

    陆昫城准备了这道极受顾客喜爱的娘惹椰浆饭。

    拜师学习烹煮娘惹美食

    业者决定开设咖啡厅后,亲自到马六甲拜师,学习烹煮娘惹美食。

    陆昫城指出,他们在当司导时建立了许多人脉,因此当决定开设咖啡厅后,他们向一些朋友讨教厨艺,也亲自到马六甲拜师。

    李宝山从司导变成厨师。

    他透露,他们在马六甲逗留约两个星期,向一名相识的娘惹餐厨师学会烹煮娘惹美食后,就回到旅行社当主厨。

    李宝山指出,娘惹美食在新山及古来比较少见,在他们回来开设咖啡厅后,传授厨艺给他们的马六甲厨师,每个星期也会到访指导,直到他们一切稳定为止。

    他透露,从购买材料到烹煮美食,他们都亲力亲为,除了有娘惹椰浆饭外,还有娘惹啦沙米粉、娘惹咖哩鸡饭等,许多顾客也给予好的评价,让他们非常高兴。

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