【新村寻味】真材实料亚参鱼扎根山城 酸酸辣辣 征服老饕 | 中国报 Johor China Press
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    采用新鲜巴冬鲜鱼烹煮出的道地亚参鱼,让人食指大动。
    新村: 东甲新村
    店名: 东甲海林亚参鱼
    地址: 45, Jalan Kemajuan, Taman Sentosa, 84900 Tangkak, Johor
    售卖美食: 亚参鱼、南乳炸肉与娘惹鱼等
    营业时间: 中午12时至晚上9时或售完为止,每逢星期二休息

    报导、 摄影:蔡纬杨



    (东甲6日讯)麻坡亚参鱼远近驰名,东甲与麻坡一县之隔甚少有道地亚参鱼在东甲开业,土生土长老板8年前为让山城老饕尝到巴冬道地亚参鱼,选择在此扎根。

    东甲属于山城,海产得从河口运入,因此多年来甚少有著名亚参鱼餐室,东甲海林亚参鱼老板蔡伟荣(44岁)于2012年考虑到东甲根本难能吃到亚参鱼,毅然在东甲新村开店。

    蔡伟荣是一位地道的麻坡巴冬人,从无经验的学徒,到新加坡学艺荣升厨师兼老板,且掌厨经验已超过20年载,他的一身好厨艺功夫无庸置疑。


    (本报蔡纬杨摄)

    亚参鱼的下汤香料一点都不马虎,因他了解到要煮出巴冬道地的亚参鱼,绝不能偷工减料,才能锁住每个饕客的胃,海林亚参鱼开业不久,便已获得昔加末与附近地区饕客的支持。

    蔡伟荣受询时说,除了亚参鱼汤要道地美味,烹煮的亚参鱼只都是来自巴冬渔村,鲜鱼快速冷冻后就远从巴冬运到东甲,确保让饕客吃到来自巴冬渔村原汁原味亚参鱼。

    蔡伟荣对于每一道菜色都非常用心烹煮,力求令饕客吃出最美好味道。
    研选数十种香料烹煮的娘惹鱼。

    他指出,美味的亚参鱼除亚参汁味偏酸香辣,鱼肉必选用真材实料,配上辣味偏重的香料,烹煮出香味扑鼻亚参鱼。

    他提及,亚参鱼也视个人的口味可进行调整,有些人爱偏酸的亚参汁,也有人爱吃偏辛辣的亚参汁,只要顾客喜爱皆可做出适调。

    他透露,东甲与附近山城地区难吃到新鲜鱼肉,所以店内煮亚参鱼的鱼必选自巴冬甫上岸的鲜鱼,确保饕客能享受到最佳的亚参鱼美味。

    凡到用餐时间,店内必高朋满座。

     

    黄俊历:丰富本地美食选择

    行动党东甲区州议员黄俊历指出,东甲开埠百年,难吃到巴冬道地亚参鱼,随着餐厅业者选择到东甲开业,丰富本地的美食选择。

    他说,本身非常喜爱吃亚参鱼,酸中带辣的亚参汁让人食指大动,只要点亚参鱼必会配上至少两大碗的白饭,非常开胃下饭。

    炸得酥而不腻的南乳炸肉。

    他提及,他除喜爱亚参鱼外,也爱这家餐厅的南乳炸肉,大人小孩都会爱炸得酥而不腻的肉块。

    东甲早前以布庄生意闻名,还享有“布城”之称,甚至主要街道也有超过30间布店,各地民众慕名而来,惟“布城”风光如今已走下坡,布店数量也已减少。

    东甲还有另一著名景点就是金山,到东甲一游者,除了能享用美食,也可去爬山。

    在东甲开业约8年的东甲海林亚参鱼餐厅,获各地人士慕名而来。

     

    多忙多远每周必到

    黄进生(50岁,退休人士)

    我来自马六甲州亚沙汉,虽然路途稍远,不过这里的美食吸引力无法挡。

    巴冬道地亚参鱼蛮难找到,当初想不无意间发现东甲还能吃到如此道地美味亚参鱼,让我与家人无论多忙,每周必会到访这里尝鲜。

    虽然饕客对亚参汁要求各异,只要老板可随着饕客口味做出调整,便可应不同人口味烹调出各自喜爱味道的亚参鱼美食。

    黄进生

    必点亚参鱼娘惹鱼

    李兴强(50岁,自雇人士)
    我每个月必与家人来这里聚餐,亚参鱼与娘惹鱼是必点菜色。

    除了新鲜鱼只必点品尝外,还有各类的小吃及佳肴,也不容错过。

    除了菜色好吃外,老板与老板娘都很亲切,当他们忙完还会外出与顾客闲聊,了解菜色是否适合顾客的口味,使人感到非常窝心。

    李兴强

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