摊主上网学制造型煎饼 要你把 “蛇” “鸟窝” 吃进肚 | 中国报 Johor China Press
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    两个不同造型的煎饼相遇时,顿时成为“蛇”袭“鸟窝”,也是一家人必点的美食组给。

    报导:刘美娇



    (东甲8日讯)饮食档业者追随并推出网红食物,顿时让“蛇”袭“鸟窝”成为饭摊最受小孩和大人欢迎的印度煎饼组合!

    近期本地最热的网红美食非“蛇形”煎饼莫属,在实廊三条经营姜黄饭与印度煎饼生意超过20年的摊主阿奴丁(47岁),也趁着行动管制令待在家的日子里,学习制作这个造型煎饼。

    阿奴丁凭拥有丰富的烹煮经验,单通过网上观看别人的视频,就轻易弄懂“蛇形”煎饼制作技巧,加上他把饼皮翻至薄片的厉害手法,制出香脆又美味造型煎饼。


    (本报刘美娇摄)

    阿奴丁接受《中国报》访问时透露,在推出“蛇形”煎饼之前,他率先在网上学习到一种叫名叫“鸟窝”的煎饼。

    他指出,“乌窝”煎饼由雪兰莪莎阿南一名业者所创作,非常受欢迎,一度成为网红美食,他学习制作并在饭档推出后,毫无意外的受到当地食客欢迎,尤其成人顾客。

    “鸟窝”煎饼是有层次且厚实的面团圈里,打上2个鸡蛋,并煎至半生熟,这样一份圆圆又大大一份煎饼加蛋的餐食,营养又饱肚,因此相当受到成人顾客喜欢。

    阿奴丁把面团翻薄后,加放白兰他牛油,再搓揉成条状,准备做造型煎饼。
    左右弯曲的面条下锅用慢火煎至焦黄色,看起来就像一条蛇。

    阿奴丁说,管制令放宽后,许多顾客也携带孩子出外用餐,在循众要求下,他再次尝试制作最近爆红的“蛇形”煎饼。

    “蛇形”煎饼的制作对阿奴丁而言,一样毫无难度,他说,其制作方法与一般印度煎饼一样,唯独下锅煎煮之前,须将卷成条状的面条左右弯曲为蛇形。

    阿奴丁上网学习不同的造型煎饼,让食客有机会尝到网红美食。
    阿奴丁展示栩栩如生的“蛇形”煎饼。

    为了让造形煎饼看起来更逼真,阿奴丁使用巧手在弯曲面条上局部揉捏,并用慢火将煎饼煎至出现焦黄色纹线。

    他说,这道网红美食果然深受小孩欢迎,尤其逢周末时,平均每天可以售卖超过30条。

    当“鸟窝”遇上“蛇”,必然成为顾客必拍照上网的餐桌风景,许多外地食客特地前往品尝美食。

    “蛇形”煎饼,搭配特制辣椒与咖喱汁,非常美味。

    加入白兰他 煎饼内外酥脆

    造型煎饼加上牛油,味道最恰到好处。

    阿奴丁也曾试过仿效吉兰丹州煎饼业者,把芝士或各种果酱如草莓、花生酱等加入“蛇形”煎饼,但发现有关口感不如加放白兰他牛油来得好。

    他说,由于“蛇形”与“乌窝”都是以条状面团定制造型,因此煎饼比较厚实,有别于一般平薄的煎饼。

    以姜黄饭、咖喱鸡与炸鸡为名的马来饭档,近期因推出“蛇形”和“乌窝”煎饼而引来大批本外地食客光顾。

    他为了让造型煎饼的口感保持香脆,及避免出现煎不熟透的情况,仅选择在面团内加放白兰他牛油,这能够确保煎饼内外都酥脆,吃起来特别香脆可口。

    尽管该饮档的营业时间是从上午11时至下午6时,当地各族村民为了品尝美味又特别的印度煎饼,也会选择以煎饼当午餐、晚餐或茶点。

    据了解,该饭档也是东甲县内,目前唯一推出上述两个造型煎饼的美食摊或店。

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