【新村寻味】纯手工制作40年 肉包 糯米鸡 巴罗好滋味 | 中国报 Johor China Press
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    李金(右)和颜雅英制作的糯米鸡和肉包深受食客欢迎。
    新村: 巴罗新村
    店名: 巴罗李金茶室
    地址: 6,Jalan 8,Taman Sri Paloh, 86000 Kluang
    售卖美食: 糯米鸡、肉包、菜包等
    营业时间: 清晨5时至上午11时30或售完为止,2或3周休息一次,日期不定

    报导:邓珮珍



    (居銮13日讯)纯手工制作的肉包和糯米鸡,是巴罗的古早味美食,不只在地人爱吃,不少外地人亦爱上其美味,念念不忘。

    售卖包点的李金茶室是由65岁的李金经营,从新村街上开始卖包,近年迁到新村边的首都花园,继续天天制作美味包子和糯米鸡。

    该茶室售卖大肉包和小肉包、糯米鸡、豆沙包和菜包,每天新鲜制作,李金及太太颜雅英凌晨2时就开工,清晨5时一营业后,就有顾客上门购买。


    (本报邓珮珍摄)

    李金说,早年在新山包点店工作,和头手学习做各种包和点心,25岁左右回到家乡创业,转眼近40年了。

    他说,猪肉馅会在前一天切好、腌好,配在肉包内的鸡蛋也提早煮熟,次日清晨就搓粉制包子。

    “糯米鸡是用鸡腿肉,每天准备2公斤左右,而猪肉则准备3公斤,肉包和糯米鸡,每天大概各做50个,因为是手工做的,加上年纪大了,产量没法太多。”

    糯米鸡和肉包都是每天新鲜制作,由于是手工制作,因此数量不多。

    他说,有很多长期顾客,有空就来喝茶吃包,清晨去工作和上学者,也会来打包,村民办喜事或是拜拜,都会先预订,清明节时订单最多,但是人手不足,根本做不来,每回只接200个就暂停接单。

    他说,有些目前住在巴罗的外地人,要回乡时会买回家让家人品尝,有些本地人从外地回来,亦会来购买。

    李金和太太每天凌晨2时许就开始制作包子。

    巴罗睦邻计划主席拿督林新海就说,他从小就吃李金的包点,大包是手工做,馅料味道适合村民的口味,有古早味,是新村的一道美食。

    他说,只要朋友来巴罗,都会介绍他们吃,大家都可以接受,不少人还会托他订购。

    巴罗李金茶室的包点让人回味。

     

    巴罗新村基建齐全

    曾经担任过巴罗新村村长的林新海说,巴罗是小新村,周围有很多园丘,以前是是沼泽地,离开居銮28公里左右。

    他说,村内总人口有1万1000多人,包含3大民族,不过以华裔居民居多,各族和谐生活。

    “虽是小新村,但是在历任议员协助下,基本建设都很齐全,交通很方便,而最近曾加了壁画带动了旅游业,在疫情前,都有不少外地人来一日游参观壁画、神庙、果园和吃小吃。”

    巴罗小园主居多,种植油棕、橡胶、咖啡和水果,新村街上有一间入选全国百大咖啡店的岭南茶室,亦有不少让人津津乐道的美食。

    林新海:肉包很美味,是巴罗特色美食。

     

    大肉包肉馅扎实

    陈子勤(50岁,小园主)

    从小吃他们的包点,觉得很好吃,味道和他人的不一样,是巴罗的特色。

    大肉包都是手工做,肉馅很扎实、新鲜,家人都很喜欢,最近还一次过订了20个,通常是两三天就会来吃一次。

    陈子勤

    糯米鸡肉鲜美味

    拿督何襄赞(63岁,前任州议员)

    糯米鸡较有古早味,很传统,新村风味,馅料丰富,味道鲜美,鸡肉也新鲜,亦不会咸。

    4名孩子都很爱吃糯米鸡,基本上每个星期他们从外地回来,都会特别买回家让孩子吃。

    何襄赞

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