青年3年研發逾30秘方 獨創娘惹烏達謀突圍 | 中国报 Johor China Press
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    娘惹乌达口味乌达采用各种新鲜材料,因此特别香辣。

    报导:刘美娇



    (麻坡30日讯)不怕跌跌撞撞,只怕停滞不前!从卖手机配件至卖乌达,青年持续2年不断研发口味配方,总算创出崭新味道的娘惹乌达。

    麻坡一名年轻创业家钟韦才(40岁)在夜市从事售卖手机配件生意多年后,于3年前毅然选择转行当起厨师。

    这名曾因为“大家都在卖一样的东西”而被击退的生意人,深深体会到一样产品必须做到突出重围的重要性,于是投下一笔资金,尝试把麻坡著名小吃乌达带到印尼峇淡岛售卖,但生意宣告失败。

    钟韦才研发超过30次的秘方,最终才对娘惹乌达秘方感到满意。

    钟韦才与《中国报》分享其创业经验时说,为了售卖乌达产品,他从零开始学习厨艺,且每天把大部分时间花费在研发创新口味的乌达,为此立志要继续在这行发展。

    不怕失败的他与太太李叔芳(37岁)决定一起相扶相持,在麻坡继续乌达生意,但基于资金有限,两人仅通网络平台售卖产品。

    钟韦才坦言,单在麻坡区内至少有上百家乌达制作商,倘若要突出本身的产品,唯一途径只有研发独创口味的乌达。

    他在极力推销纯手工制作及新鲜的乌达同时,也不简断改进配方及研发创新口味乌达,间中收集了不少亲友的意见,算算过去3年间也至少秘制了逾30个秘方。

    直到去年,钟韦才与李叔芳夫妻俩终于下定决定,主推特别香辣的娘惹乌达。

    虽然经历过生意失败,但钟韦才(右)与李叔芳改行后仍不放弃,努力不懈经营娘惹乌达生意。

    他说,麻坡乌达业者各有制作秘方,口味各有不同,也迎合不同食客的口味需求。

    由于目前为止,市场尚没有出现娘惹乌达,这名拥有娘惹血统的年轻创业家于是决定把娘惹菜主要的调味料,包括峇拉煎、辣椒、香茅、黄姜、虾米等,加入乌达包含马鲛鱼与麻鱼为主的材料,让乌达味道更浓厚,香辣又不失海鲜味。

    随着努力创研的独特乌达获得顾客的好口碑后,让钟氏夫妇坚定了开店的信心,冀创出一番事业。

    从煮炒菜料到包装食物,钟韦才都亲力亲为,确保顾客吃到最新鲜好吃的独创乌达小吃。

    身怀一技 挺过疫情

    在厨房工作虽然相当辛苦,但钟韦才却庆幸自己身有这一技之长,才不至于在新冠肺炎疫情被打跨。

    他说,这一路挫折不断,但仍咬紧牙根继续创业梦,他与太太不怕辛苦,并在家人亲友的鼓励与支持下,共同推进这项事业。

    所谓创业难,守业更难,钟韦才开店后一年遇上疫情,生意再度受到打击。

    他说,至少因为自己努力不懈的坚持掌握了一技之长,让他能在疫情中继续生意,目前虽然收入不算太稳定,但至少能够在窘境中挺得住。

    由于小本经营,他与太太平均每两周须以纯手工大量制作一批乌达,包括亲自包装,制出娘惹乌达枝、乌达包、乌达春卷等。

    为发扬独创口味的娘惹乌达,钟氏夫妻也获擅长烹煮娘惹菜的舅母传授手艺,在店里推出各种娘惹菜及各式菜色,供顾客更多选择。

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