青年3年研发逾30秘方 独创娘惹乌达谋突围
报导:刘美娇
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(麻坡30日讯)不怕跌跌撞撞,只怕停滞不前!从卖手机配件至卖乌达,青年持续2年不断研发口味配方,总算创出崭新味道的娘惹乌达。
麻坡一名年轻创业家钟韦才(40岁)在夜市从事售卖手机配件生意多年后,于3年前毅然选择转行当起厨师。
这名曾因为“大家都在卖一样的东西”而被击退的生意人,深深体会到一样产品必须做到突出重围的重要性,于是投下一笔资金,尝试把麻坡著名小吃乌达带到印尼峇淡岛售卖,但生意宣告失败。
钟韦才与《中国报》分享其创业经验时说,为了售卖乌达产品,他从零开始学习厨艺,且每天把大部分时间花费在研发创新口味的乌达,为此立志要继续在这行发展。
不怕失败的他与太太李叔芳(37岁)决定一起相扶相持,在麻坡继续乌达生意,但基于资金有限,两人仅通网络平台售卖产品。
钟韦才坦言,单在麻坡区内至少有上百家乌达制作商,倘若要突出本身的产品,唯一途径只有研发独创口味的乌达。
他在极力推销纯手工制作及新鲜的乌达同时,也不简断改进配方及研发创新口味乌达,间中收集了不少亲友的意见,算算过去3年间也至少秘制了逾30个秘方。
直到去年,钟韦才与李叔芳夫妻俩终于下定决定,主推特别香辣的娘惹乌达。
他说,麻坡乌达业者各有制作秘方,口味各有不同,也迎合不同食客的口味需求。
由于目前为止,市场尚没有出现娘惹乌达,这名拥有娘惹血统的年轻创业家于是决定把娘惹菜主要的调味料,包括峇拉煎、辣椒、香茅、黄姜、虾米等,加入乌达包含马鲛鱼与麻鱼为主的材料,让乌达味道更浓厚,香辣又不失海鲜味。
随着努力创研的独特乌达获得顾客的好口碑后,让钟氏夫妇坚定了开店的信心,冀创出一番事业。
身怀一技 挺过疫情
在厨房工作虽然相当辛苦,但钟韦才却庆幸自己身有这一技之长,才不至于在新冠肺炎疫情被打跨。
他说,这一路挫折不断,但仍咬紧牙根继续创业梦,他与太太不怕辛苦,并在家人亲友的鼓励与支持下,共同推进这项事业。
所谓创业难,守业更难,钟韦才开店后一年遇上疫情,生意再度受到打击。
他说,至少因为自己努力不懈的坚持掌握了一技之长,让他能在疫情中继续生意,目前虽然收入不算太稳定,但至少能够在窘境中挺得住。
由于小本经营,他与太太平均每两周须以纯手工大量制作一批乌达,包括亲自包装,制出娘惹乌达枝、乌达包、乌达春卷等。
为发扬独创口味的娘惹乌达,钟氏夫妻也获擅长烹煮娘惹菜的舅母传授手艺,在店里推出各种娘惹菜及各式菜色,供顾客更多选择。
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