【新村寻味】每周只卖1天的白斩鸡 与哥罗面组合 独特的绝配 | 中国报 Johor China Press
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    黄丽香(右)的香滑白斩鸡,搭配丈夫温子强的哥罗面,就成了“只此一家”的特色美食。
    新村: 南利新村
    店名: 南利小贩中心6号档(无招牌)
    地址: No.6, Gerai MDYP, Kampung Baru Kangkar Bahru, 83700 Yong Peng, Johor.
    营业时间: 上午7时至下午1时30分(星期二休息)
    售卖美食: 白斩鸡哥罗面或白斩鸡饭(每周一)、杂菜饭(每周三及五)、椰浆饭(每周四)、叻沙(每周六)、哥罗面、煮炒食物、面粉粿、砂煲伊面、炒饭、云吞面、肉碎面、福州面等(每天)

    报导:沈俊荣



    (峇株巴辖3日讯)距离永平约8公里的南利新村,有一档每周只卖1天的白斩鸡,配上具有道地砂拉越特色的“哥罗面”,就是一道口感独特、“只此一家”的特色美食。

    南利新村以美丽生猛的“多曼鱼”作为新村标志,只要驾车经过永平通往拉美士路,肯定会被新村入口处的多曼鱼塑像吸引,忍不住多看几眼。

    而在多曼鱼塑像旁,有一排10间由永平县议会管理的档口,位于角落的6号档,每逢周一售卖限量约50份的“隐藏版”美食,吸引不少外地人特地驱车前来品尝。


    (本报沈俊荣摄)

    6号档档主黄丽香(46岁)在该处营业三至四年,除了每周二休息,1周6天从大清早就开档,售卖平民价(4或5令吉,加料另计)的各类美食,包括面粉粿、砂煲伊面、炒饭、云吞面、肉碎面、福州面、杂菜饭、叻沙、椰浆饭等。

    其中,专挑鸡腿或腿边肉特制的“香滑白斩鸡”,只在星期一限量出售,有些食客担心吃不到,还会提前一天致电向档主预订。

    黄丽香特制的“白斩鸡哥罗面”,每周1天仅在周一出售,而且要提前预订。

     

    专挑鸡腿或腿边肉特制的“南利白斩鸡”,肉嫩香滑,让人食指大动。

    黄丽香说,香滑白斩鸡原本每周一及周四售卖,但受行动管制令影响,目前仅在周一出售。

    一般人售卖的白斩鸡,都是整只鸡吊挂在档口,但黄丽香的白斩鸡因专选腿肉,因此看不到“全鸡”,只有放在锅子里的鸡腿。

    上桌时加上肥美的豆芽、用鸡汁煮成的鸡饭,再搭配小辣椒、蒜米、姜及香茅调制的蘸料,就是一道让人食指大动的美食。

    若觉得白斩鸡配饭太单调,可以点一盘哥罗面,搭配成别具风味的“白斩鸡哥罗面”,吃了绝对回味无穷。

    黄丽香用自家制的叉烧,作为哥罗面配料,叉烧油则用来拌捞调味。
    黄丽香的哥罗面,分成传统原味的“白面”,及添加叉烧油的“红面”。

     

    成档口“主打”美食

    黄丽香的丈夫温子强(50岁)是砂拉越人,他把家乡“哥罗面”带到南利,并向妻子传授烹煮哥罗面方法,目前哥罗面成为丽香档口“主打”美食之一。

    哥罗面每天都有售卖,口味分成传统原味的“白面”及添加叉烧油的“红面”两种,若要配上黄丽香特制的“香滑白斩鸡”,就只能在星期一当天提早预订。

    哥罗面或白斩鸡饭,售价皆5令吉,若要吃“只此一家”的“白斩鸡哥罗面”,售价每份仅8令吉,非常经济实惠。

    黄丽香在准备哥罗面的配料──肉碎。

    黄丽香档口售卖的哥罗面,其精髓在于调味功夫,即将面条烫熟后,用调味料拌捞,再配上自家制的酥脆猪油渣、肉碎、叉烧、葱油等,就是一道人间美味。

    距离永平约8公里的南利新村,早年是一片荒芜的小丛林,当时英国殖民地政府聘请工人到这里披荆斩棘,只花了3个多月,便将新村建立起来。

    1950年,政府把附近胶园所有居民,由军警强制迁入这个全新的新村,以断绝马共的粮食供应。

    南利约百多户人家,该村附近有一个彼咯水坝,因盛产多曼鱼,吸引钓友发烧友垂钓而闻名,也因此该村入口处建了一座多曼鱼塑像,成为该村座标。

    南利新村的水坝盛产多曼鱼,因此该村入口处以“多曼鱼”塑像,作为新村标志。

     

    没预订 白跑几趟

    周碧珠(行动党永平州议员):

    认识黄丽香已有一段时间,之前是经过人家介绍,吃了她煮的白斩鸡念念不忘,过后好几次来都吃不到,因为没预订,白斩鸡一早就卖完了。

    后来,我都会提前1天预订,这样带朋友来吃,才不会白跑一趟。

    周碧珠州议员对黄丽香的哥罗面,赞不绝口。

     

    喜欢到处寻美食

    高勇胜(44岁,会计师):

    我喜欢到处寻找美食,这是首次品尝到每周只卖1天的南利白斩鸡。

    黄丽香的白斩鸡肉质嫩滑,哥罗面美味可口,两者搭配在一起就是绝配。

    高勇胜。

    它是正宗哥罗面

    韦玉云(42岁,家庭主妇):

    黄丽香售卖的白斩鸡肉嫩香滑,配上道地砂拉越风味的“哥罗面”,可说别具风味。

    我在砂拉越吃过哥罗面,对哥罗面情有独钟,之前曾试过托朋友,从砂拉越坐飞机打包10包哥罗面回来永平,但如今只要驱车到南利,就能吃到正宗哥罗面,方便多了。

    韦玉云。

     

    会推荐给外地人

    曾启桦(62岁,南利新村前村长):

    南利新村有百多户村民,但南利小贩中心只有两个华人饮食档,而黄丽香的白斩鸡每周只卖1天,配上“砂拉越女婿”的哥罗面,绝对别具特色,值得推荐给外地人。

    建议来这里用餐的朋友,可试喝黄丽香冲泡的“茶乌”(Teh O),用餐后还可到南利福德庙拜拜大伯公。

    曾启桦。

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