【新村寻味】兄弟传承爸爸手艺 香脆油条年糕 祖传口味 | 中国报 Johor China Press
  • 首页
  • 【新村寻味】兄弟传承爸爸手艺 香脆油条年糕 祖传口味

    陈仪娴(右起)及杨崇霖分工合作,一人负责炸番薯芋头年糕,一人则负责炸油条。

     



    新村: 八哩半新村
    摊位: 大顺油条
    地址: 阿发茶室,Jalan Kilang Nanas,Taman Sutera Utama
    售卖美食: 豆爽、麦片油条暗色、茶叶蛋、豆浆、咸煎饼、芝麻、油条、油条年糕、番薯芋头年糕
    营业时间: 清晨6时30分至11时(星期二、三休息)

    报导:林健海
    摄影:张来星

    (新山10日讯)油条一直都是人们喜爱的美味早餐,虽说油条到处都能买到,但要尝到炸得好吃的油条就不易,而士姑来八哩半新村大顺油条即使传承至第二代,该油条香脆的祖传口味仍保留不变。

    大顺油条售卖的食物种类多样化,当中还包括市面较少见的油条年糕等。

    油条年糕吃起来香脆可口,令人吃了还想再吃。

    原本在婚纱店工作的杨康宁(32岁)是大顺油条第二代接班人,5年前因父亲退休,为了不让父亲油条手艺失传,他最终决定辞去婚纱店工作,接手油条生意。

    杨康宁接受《中国报》访问指出,其父亲从30岁开始在皇后花园某摊位从事油条批发生意,后来因年届70岁,父亲决定退休,他和弟弟杨崇霖(31岁)及太太陈仪娴( 30岁)才于5年前,在士姑来八哩半新村重新以门市方式经营父亲的油条生意。


    (本报张来星摄)

    他坦言,一开始在学习炸油条时,一直找不到父亲炸油条的口感,当时几乎生意几乎没有顾客,后来因慢慢学到父亲的手艺,顾客才逐渐上门,生意好起来。

    “制作油条非常多工,所以我们一般傍晚6时就要开始准备材料至晚上9时,然后回家休息到凌晨2时便要起床弄面团至凌晨4时30分,紧接清晨6时就到摊位开档做生意。”

    陈仪娴(右起)和丈夫杨康宁一起在士姑来八哩新村经营油条生意,而香脆油条口味,在当地深获好评。

    他认为,制作油条最费时的部分就是发酵,面团发酵要等上3到4个小时。

    此外,他强调,自家售卖的油条没用发粉,是天然发酵,所以吃起来更香脆可口,而外面一些摊位售卖的油条会用发粉发酵,这样将造成油条带有刺鼻味道。

    杨康宁接手油条生意后,把父亲的油条手艺传承下去。

    杨康宁透露,其摊位油条还有一个特色,即炸油条使用的木筷子,都是他亲自购买木头制作。

    “我的父亲交代过,要学炸油条,一定要需先学会制作大筷子,这样炸油条才会做得成功及好吃。”

    陈仪娴(右3)把民众购买的油条打包好,方便民众带回家品尝。

     

    八哩半新村从前由地主管理

    士姑来新村前村长张睿智也对八哩半新村的大顺油条赞不绝口,更指出,该摊位的油条和其他市面摊位的油条不同,不仅较长,同时还很香脆。

    他指出,八哩半新村的建立可追溯至二战后时期,当时英国政府为对抗马共制定毕利斯计划,把居住的华人居民分为十哩新村和八哩半新村,直到1958年才从黑区转为白区。

    “直到60年代,八哩半新村的居民人数一直都不多,同时,也因为该处有一间黄梨厂运作,因而有外地人为了工作住在村内”

    张睿智:大顺油条又长又香脆。

    据了解,该黄梨厂为南益集团所有,而厂方也在该处设立宿舍,并创办士姑来国光一校,久而久之,八哩半形成了一个自然村。

    张睿智指出,该村从前是由一名地主管理,所以一直都没有村长,但随着岁月洗礼,目前士姑来新村管理范围也包括八哩半新村了。

    同时,他也介绍该村有著名的炒菜头粿和卤鸭,并且当地咖啡也很好吃。

    八哩半新村内有一个黄梨厂及宿舍,同时,也是许多美食的隐藏地。

    孩子爱吃

    刘思吟(36岁,家庭主妇)

    我有2个小孩,他们都很喜欢吃这里的油条,因此,我常会买给他们吃。

    主要是油条口感很好,咬下去很脆,不会有面粉的味道,很香。

    以前一个星期买两次,但近期因行动管制令少出门,变成一个星期只买一次。

    刘思吟

    没用回锅油

    黄丽英(56岁,学生巴士跟车员)

    我喜欢吃大顺油条,通常一个星期会购买两三次。

    大顺油条主要是吃起来香、脆,此外,油条炸出来的颜色很美,不会炸成黑色,油也很新鲜,不是用回锅油炸。

    黄丽英

    ↓↓相关新闻↓↓

    ↓↓最近新闻↓↓


    *本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。