报导：林健海
摄影：张来星

（新山10日讯）油条一直都是人们喜爱的美味早餐，虽说油条到处都能买到，但要尝到炸得好吃的油条就不易，而士姑来八哩半新村大顺油条即使传承至第二代，该油条香脆的祖传口味仍保留不变。

大顺油条售卖的食物种类多样化，当中还包括市面较少见的油条年糕等。

原本在婚纱店工作的杨康宁（32岁）是大顺油条第二代接班人，5年前因父亲退休，为了不让父亲油条手艺失传，他最终决定辞去婚纱店工作，接手油条生意。

杨康宁接受《中国报》访问指出，其父亲从30岁开始在皇后花园某摊位从事油条批发生意，后来因年届70岁，父亲决定退休，他和弟弟杨崇霖（31岁）及太太陈仪娴（ 30岁）才于5年前，在士姑来八哩半新村重新以门市方式经营父亲的油条生意。

（本报张来星摄）

他坦言，一开始在学习炸油条时，一直找不到父亲炸油条的口感，当时几乎生意几乎没有顾客，后来因慢慢学到父亲的手艺，顾客才逐渐上门，生意好起来。

“制作油条非常多工，所以我们一般傍晚6时就要开始准备材料至晚上9时，然后回家休息到凌晨2时便要起床弄面团至凌晨4时30分，紧接清晨6时就到摊位开档做生意。”

他认为，制作油条最费时的部分就是发酵，面团发酵要等上3到4个小时。

此外，他强调，自家售卖的油条没用发粉，是天然发酵，所以吃起来更香脆可口，而外面一些摊位售卖的油条会用发粉发酵，这样将造成油条带有刺鼻味道。

杨康宁透露，其摊位油条还有一个特色，即炸油条使用的木筷子，都是他亲自购买木头制作。

“我的父亲交代过，要学炸油条，一定要需先学会制作大筷子，这样炸油条才会做得成功及好吃。”

八哩半新村从前由地主管理

士姑来新村前村长张睿智也对八哩半新村的大顺油条赞不绝口，更指出，该摊位的油条和其他市面摊位的油条不同，不仅较长，同时还很香脆。

他指出，八哩半新村的建立可追溯至二战后时期，当时英国政府为对抗马共制定毕利斯计划，把居住的华人居民分为十哩新村和八哩半新村，直到1958年才从黑区转为白区。

“直到60年代，八哩半新村的居民人数一直都不多，同时，也因为该处有一间黄梨厂运作，因而有外地人为了工作住在村内”

据了解，该黄梨厂为南益集团所有，而厂方也在该处设立宿舍，并创办士姑来国光一校，久而久之，八哩半形成了一个自然村。

张睿智指出，该村从前是由一名地主管理，所以一直都没有村长，但随着岁月洗礼，目前士姑来新村管理范围也包括八哩半新村了。

同时，他也介绍该村有著名的炒菜头粿和卤鸭，并且当地咖啡也很好吃。

孩子爱吃

刘思吟（36岁，家庭主妇）

我有2个小孩，他们都很喜欢吃这里的油条，因此，我常会买给他们吃。

主要是油条口感很好，咬下去很脆，不会有面粉的味道，很香。

以前一个星期买两次，但近期因行动管制令少出门，变成一个星期只买一次。

没用回锅油

黄丽英（56岁，学生巴士跟车员）

我喜欢吃大顺油条，通常一个星期会购买两三次。

大顺油条主要是吃起来香、脆，此外，油条炸出来的颜色很美，不会炸成黑色，油也很新鲜，不是用回锅油炸。

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