主妇4年研制 独特猪笼饼 寻回小时候的味道 | 中国报 Johor China Press
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    陈莉恋经历无数次的失败后,终于制作出其儿时古早味的猪笼饼。

    报导:吴燕萍
    摄影:张来星(部分照片由受访者提供)



    (新山16日讯)为找回儿时的古早味,妇女耗时4年研制猪笼饼,经历无数次的失败,终于制作出独有风格的猪笼饼秘方。

    妇女独家改良制作的猪笼饼(又称公仔饼),不仅含有儿时古早味,同时,也和市面上机器制作猪笼饼不同,味道更香,甜而不腻,也较不粘牙。

    同时,其制作的猪笼饼造型多变,吸引小孩目光和爱不释手,舍不得吃进口。


    (摄影:张来星;主播:陈韦菘)

    42岁的家庭主妇陈莉恋接受《中国报》访问指出,小时候因家里贫困,在中秋节时,父母因没钱买月饼,只能买猪笼饼给她吃,所以她每年中秋节都是吃猪笼饼庆祝。

    “我也很喜欢装着猪笼饼的篮子,从小就有收集猪笼饼篮子的习惯,直到现在看到市面卖的猪笼饼篮子特别,我都会特地为了篮子而购买商家的猪笼饼。 ”

    鱼儿造型的猪笼饼,外型可爱。
    陈莉恋在农历新年时,也会制做猪笼饼赠送亲友,并在猪笼饼上绑红丝带,增添喜气。

    陈莉恋指出,猪笼饼是她每年庆中秋必吃的食物,连女儿2岁起,她也开始将猪笼饼碾碎喂女儿,让女儿品尝“中秋的味道”。

    “可惜多年后,市面上售卖的猪笼饼越来越没有古早味,甚至很多孩子也不爱吃猪笼饼,因觉得猪笼饼失传可惜,为让更多人和孩子可以接受猪笼饼,我于4年前开始研究猪笼饼制作。”

    不同造型的猪笼饼放置在礼盒内,随时可以当中秋节礼盒赠送亲友。
    公鸡造型的猪笼饼非常可爱,让小朋友爱不释手。

    她是从YouTube视频和一些食谱上学习制作猪笼饼,并且也会向糕点师傅取经,从而不断改良猪笼饼制作。

    她坦言,起初其制作的猪笼饼味道不佳,而家人一直当其“白老鼠”,经历十多次的失败后,她才终于掌握制作猪笼饼的窍诀,并且制作出身边朋友、家人和孩子都爱吃的猪笼饼。

    “我制作的猪笼饼最好吃的时刻,则是存放三四天,猪笼饼回油后,会让整个口感和味道更香。”

    各式造型的猪笼饼出炉后,可爱又吸睛。

     

    去年制300粒送孤老

    陈莉恋去年首创自己制作猪笼饼纪录,一次制作300粒猪笼饼,让朋友带到新加坡老人院行善。

    陈莉恋指出,因新加坡的朋友觉得她的猪笼饼好吃,又没有防腐剂、香精或太甜,所以就和她订300个猪笼饼,以便越堤派给狮城老人院长者品尝。

    去年是她第一次制做如此多猪笼饼。

    陈莉恋猪笼饼的制作材料,分别有面粉团、蛋液、少量面粉和红豆

    她说,偶尔也会将猪笼饼加入蔓越莓等健康馅料,或者黑芝麻饼皮等,以让喜欢健康食材的长者或朋友享用。

    “我也希望更多孩子认识什么是猪笼饼,所以我也到烘焙店或淘宝购买可爱动物造型的模具,以制作可爱造型的猪笼饼给女儿和朋友的孩子吃。”

    她希望自己小小举动能让猪笼饼文化流传,同时,在农历新年她也会制作猪笼饼赠送亲友,同样非常喜气。

    猪笼饼配上中国茶,绝对是“最佳搭档”。
    猪笼饼首次从烤箱出炉后,须涂上蛋液,以让猪笼饼的外型更好看和增添蛋香。

     

     

    陈莉恋猪笼饼制作食谱

    材料A部分:
    面粉——300克
    糖青——230克(个人甜度不同,可随意加减)
    花生油——70克
    碱水——1小匙

    材料B部分:
    面粉——少量
    鸡蛋——粒

     

    做法:
    1)把A部分材料全部拌匀成粉团,休面4到6小时或隔天。

    2)休面完成后,把粉团分成25克─30克小粉团。

    3)拿出喜欢模具,在模具上撒上B材料的少量面粉,再把小粉团放入模具,按出喜欢的造型,再敲打模具倒出成型的猪笼饼。

    4)先预热烤箱,把猪笼饼放入烤箱,而烤箱温度调成170度,烤10分钟(温度因烤箱大小不同,民众可自行调整)。

    5)烤好第一趟猪笼饼后,从烤箱取出待凉一些,就把B材料的鸡蛋打散,把蛋液涂在猪笼饼上,再放入烤箱,再烤约10分钟,之后就可出炉。

     

    ★民众若不会制作糖青,以下是制作法:
    将一公斤糖和750毫升的水放入锅中煮到溶化,小火煮到金黄色即可。

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