具有大马风味 onde-onde蛋糕“爆红” | 中国报 Johor China Press
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    完成的蛋糕上除了涂上一层奶油外,也会铺满椰丝,似一个巨型onde-onde。

    报导:蓝子鑫
    摄影:张来星



    (新山21日讯)好大一个onde-onde!传统娘惹糕点──椰丝糯米球(onde-onde)与蛋糕结合,成为新一代的“网红蛋糕”。

    这款具有大马风味的蛋糕,整个被椰丝“包围”,看起来如巨型椰丝糯米球,蛋糕的内陷放了马六甲椰糖,因此味道上与椰丝糯米球有几分相似。

    热爱烘培的罗艳芳(32岁)通过网络“偷师”制作娘惹椰丝糯米球蛋糕,再加以改良,以班兰戚风蛋糕制作而成,开业至今一个星期,卖了约40粒的蛋糕。


    (摄影:张来星)

    娘惹椰丝糯米球。(互联网图)

    她接受《中国报》询问时坦言,整个过程最难是切碎马六甲黑糖,由于其硬如石头,必须要用力切碎,导致手掌起泡,之后要以小火煮融一小时,同时加入班兰叶增加香气。

    “部分椰丝将会加入椰糖翻炒约20分钟,作为蛋糕内陷,事先也必须备好班兰汁放隔夜,让其沉淀取底部的精华,以烘焙班兰蛋糕,与其它配料在口感上也较搭配。”

    她指出,制作一个蛋糕前后需两个小时左右,单单烘焙就要1小时,且为保持蛋糕的新鲜度,都会在晚上开始制作,一直到凌晨。

    蛋糕最主要的“灵魂”椰糖,必须要切碎后小火煮一小时溶解。
    蛋糕内的椰糖椰丝,铺满在每层蛋糕上,令蛋糕吃起来有椰丝糯米球味道。

    无心插柳的罗艳芳透露,早前只是接友人订单,或是送给左邻右舍吃,之后在友人的鼓励下,带着尝试的心态在面子书宣传,没想到回响非常大。

    制作蛋糕的每一步都非常细心,罗艳芳笑言:“我怕被人在网上投诉!”,因此从挑选食材到成品绝不马虎。

    罗艳芳每次完成蛋糕后,都感到非常喜悦,看她笑得那么灿烂就懂了。

    罗艳芳指出,早前趁着闲暇时间,在面子书上直播制作蛋糕的过程,前后共两次,与网民一同交流。

    她说,制作蛋糕让她有成就感,制作完成后也非常开心,甚至不断自我挑战,不断地磨练自己,更披露近日将会尝试制作月饼。

    “早前曾在新加坡从事美发业,之后因健康问题离职,曾想回到美发界,但我热爱烘培,最终还是选择了烘培。”

    罗艳芳在包装上也不马虎,将每一个新鲜出炉的蛋糕送到客人的手上。

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