新冠肺炎疫情（2019冠状病毒疾病）打乱了很多人的生活，“穷则变，变则通”的法则在这个疫情充分发挥，转型成为逆境求存的唯一途径。

在居銮开业多年的金华崙酒楼，不敌疫情，决定转型为小贩中心，提供空间给小贩做生意，也为自己辟出一条新出路，以平价美食价格留住食客。

酒楼在疫情期间面对宴会订单取消、民众消费能力减低、限制桌位人数等限制规定，令他们的生意愈发难做，不少酒楼推出经济餐盒和特价美食，希望藉由薄利多销，挺住狂跌的销售额。

酒楼大胆转型为小贩中心，今后行销方向会转向低中下层群众，这类消费群体一般不会在酒楼消费，不过他们愿意消费平价美食，如果环境舒适和美食价格合理、好吃，酒楼将能在竞争激烈的饮食业脱颖而出。

一些酒楼也迎合社交媒体发达趋势，在面子书以喊标价格，或特价优惠价格吸引网友观看和购买，也在面子书不时分享促销套餐，在直播时也推出免费餐券作为幸运抽奖，善用科技角色招揽生意。

金华崙酒楼业者许雅发感歎，今后或不会再接宴会生意，而是经营欣华美食阁，他也从在后台撑起一片天的业者从零开始，重新做起小贩，在不够人手时还亲自清理桌椅和收拾碗盘。

疫情持续，饮食业寒冬的日子很煎熬，如果真的熬不住，与其坐以待毙，懂得转型改革确实是保住饭碗的上上良策。

——居銮办事处记者林德胜

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