一针一插变成花 3D果冻月饼美如画 | 中国报 Johor China Press
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    报导/主持:陈韦菘



    裱3D花办的器具选择众多,製作人心思细腻一针一裱,才有漂亮的花朵。

    (古来28日讯)一针一针制做出来的“月饼”,五彩花朵美丽绽放,彷彿一个艺术品!

    月饼千变万化,想换一下清爽口感的月饼,这款五彩缤纷的花式果冻,搭配养颜的桃胶口味,送礼大气又吃得健康。

    来自古来的黄镜霞(26岁,网卖主播),用心一手一针在果冻中裱出红、黄及蓝花瓣搭配绿叶的3D花式果冻,再结合符合近期流行的口味,即养颜的桃胶及受大众喜爱的优格,在众多月饼中别出新栽。

    自小爱吃甜点的黄镜霞,自行专研也拜师学艺,巧手製作3D花式果冻月饼。

    (本报陈韦菘摄)

    黄镜霞接受《柔佛人》访问时指出,由于自小就对烘培及製作甜点感兴趣,所以近期拜师学艺,掌握了3D花式果冻月饼的製作方法。

    她说,她本身就爱吃甜点,加上哥哥是製作日本麵包的师傅,所以偶尔会在家自学烘培,近期發现了上述的新型月饼,花了半天的时间学习,趁着中秋佳节的来临,终于可以大展拳脚。

    她分享,製作果冻新型月饼,需要准备牛奶、果冻粉、色素粉及底部用的口味,今年她主要是製作桃胶及优格口味,前者可养眼美容,后者受小孩喜爱,适合一家大小品嚐。

    色素粉全部从植物及蔬菜中萃取而成,再溷合牛奶製作。

    “一天前,需将果冻粉参水,并收纳在冰箱内冷藏凝固,第二天控制火候,煮热牛奶再加上天然色素粉,不断地搅拌,再用针筒插上不同花瓣的模具,一手一针将花形裱出。”

    她说,製作一个3D果冻需要耗时约15至20分钟,其他步骤大概需要提前30分钟准备,当花形完成后就再把事先煮好的桃胶或优格,添加在底部,就大功告成。

    黄镜霞提醒,製作过程非常讲究心思,如需要一直以高温搅拌牛奶,否则凝固后就难以裱花,而裱花时,要控制每一针的力度,或者用力过度,作品就会变得粗糙。

    黄镜霞(右起)告知陈韦菘其花式果冻月饼有养颜效果。

    味道甜而不腻 老人小孩皆适合

    新型月饼,甜而不腻,老少咸宜。

    黄镜霞指出,她育有3名分别7岁、5岁及2岁的孩子,加上家中也有老人家,在製作月饼上讲求心意及创意,也希望製作适合一家大小的口味,也尝试製作桂花口味。

    各种艳丽花朵搭配养颜的桃胶与优格,适合一家大小品嚐。

    她指出,她这款月饼在中秋节时,可供欣赏之馀,在用材上也十分讲究,像是果冻内3D的花式,都是用天然的色素,如水果及素材成分的色素粉製成。

    她也担心家中老人家不爱甜食,但小孩又特爱甜食的情况,所以使用的牛奶也特别选购,并掌握果冻月饼的甜度适中,製作出漂亮、健康又好滋味的月饼。

    果冻月饼内呈现的3D花,色泽搭配亮丽,鲜花自然绽放吸睛。

    制作果冻月饼 非想象中容易

    果冻月饼中的花,需靠巧手心思,才能绽放成一朵鲜豔自然的花朵。

    黄镜霞指出,她不久前学习3D果冻月饼时,仍是手抖着裱出花朵,才知道製作果冻月饼,并非想像中容易。

    “不过经过不断反复的练习,慢慢掌握如何拿捏力度,慢慢地裱出自然绽放于果冻中的花朵,颜色出众又自然。”

    她提及,她特别喜欢红色,所以会特别用心,然后每多花的花瓣,需要裱针30朵,才能形成一朵花,而花朵也会用白色花芯及绿叶点缀。

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