3高食品加重身体负担 尝月饼最多半个 早上吃最好 | 中国报 Johor China Press
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    月饼是中秋必备的食品,但不建议多吃,以免对身体造成负担。

    报导/摄影:陈佳敏



    (峇株巴辖讯)月饼属于高糖分、高卡路里、高热量的食品,是宜少不宜多的佳节食品,应以品尝为佳,一天不宜吃超过半个月饼,最理想的是四分之一个。

    中秋节的应节食品非月饼莫属,甜甜的月饼,若加上蛋黄,甜甜咸咸的味道更吸引人。

    但月饼制作方式和使用的材料,令它成为一种容易对身体造成负担的食品。

    徐悦馨提醒为了健康着想,不宜过量食用月饼。

    高温烘烤变质

    整体营养自然医学师徐悦馨博士接受《中国报》访问指出,传统的月饼其实是高碳水化合物、高糖分、高热量综合成的食品,以普通的莲蓉馅月饼为例,每100克含380卡路里、50.8克碳水化合物和17.2克脂肪。

    “而单黄月饼每100克就有420卡路里、44克碳水化合物、24克脂肪;双黄月饼每100克有464卡路里、42.8克碳水化合物物及28.8克脂肪。”

    徐悦馨说,传统莲蓉月饼的糖份和油份大多是来自月饼内莲蓉馅,为了让莲蓉馅能在常温下久放,不易变质,制作莲蓉馅时都会加入大量糖和油,而月饼中也有“看不见的油脂”,包含了反式脂肪,多吃会造成血糖上升,增加血管堵塞风险。

    她指出,烘烤类食品在烘烤过程中,会产生化学丙烯酰胺,一种食物在高温制作过程中产生的化学物质,也是一种致癌物,而烘烤月饼也不例外。

    “不少业者也推出芝士口味月饼,而芝士是一种有益的发酵食物,单食用芝士没有太大问题,可是将芝士加入月饼内,等于参杂了其他物质,破坏了原本的营养,加上高温烘烤,导致致癌物成分变高。”

    她建议,一般正常人一天月饼的摄取量应少于半个,像是一个广式月饼若切成8块,只适宜吃一两块浅尝就好。

    酥皮类的月饼,饼皮已含有大量油脂,若再加上高糖份的莲蓉馅,以及高热量的蛋黄,使它成为“三高”食品。

    想吃莲蓉 选手工月饼 

    徐悦馨也不建议大量食用莲蓉馅料的月饼,除了高糖份外,莲蓉是能久放不易变质的馅料,亦代表莲蓉馅有被回收后再使用的可能。

    她建议,若想食用莲蓉月饼,就尽可能选择手工制作的莲蓉月饼,因手工月饼业者是根据订单制作,莲蓉馅回收在使用的可能性极低。

    此外,非烘烤月饼,如冰皮月饼和燕菜月饼的热量和卡路里较低,虽然较为健康,但也不建议多吃。

    她指出,冰皮月饼虽然没经过烘烤,不会产生丙烯酰胺,但月饼的内馅若是莲蓉等高糖份的馅料制作,仍会对身体造成负担。

    “燕菜月饼是月饼种类当中,对健康负担最小的种类,但许多燕菜月饼会使用人工色素,少量的人工色素对人体危害不大,但长期且大量食用的话,恐因人工色素产生的神经毒化学物质,影响神经系统,影响人们的精神和情绪。”

    冰皮月饼因不需烘烤而少了致癌物,但使用的馅料若属于高糖份,仍不宜多吃。

    趁早吃 好消化 

    食用月饼最好时间是在早上,因早上食用月饼后,能有一天来消耗。

    徐悦馨指出,其实最适当食用月饼的时间是在早上7时至8时左右,但对许多人而言是不可能,因此若要吃月饼的话,尽可能将时间提早,就好不要超过晚上7时,更不要在睡前食用,以免造成能量堆积,引起肥胖影响健康。

    她说,在白天食用也要选择时段,可将月饼当作一种淀粉类的主食,若要在正餐时间内食用月饼,那一餐就不要再食用饭、面等淀粉类的主食。

    “更不要把月饼当作饭后甜点,因这等于摄取双份淀粉,可以选择在餐与餐之间的时间,把月饼当作午茶甜点食用,但仍不能多吃。”

    燕菜月饼是造成人体负担最小的月饼种类。

    搭无糖无奶饮料 解腻饱足

    吃月饼时最好能搭配无糖无奶的饮料,除了能解腻外,也能让自己能更快有饱足感,进而避免食用过量的月饼。

    徐悦馨指出,月饼是一种高糖份的食品,不能过量食用,不然会造成升糖指数突然飙高,影响血糖的控制。

    她建议食用月饼时,搭配无糖豆浆、不含糖和奶的茶类和咖啡等饮料。

    “若是搭配无糖无奶的茶类,虽然并没有坊间所说的‘刮油’效果,但茶内的茶碱能稍微影响人体对油脂的吸收。”

    她说,若要真正将吃进肚子的油脂吸附和排出体外,她建议在吃月饼的半小时前服用甲壳素,以及搭配高纤维的蔬果汁或蔬果,甲壳素和纤维虽不能被人体吸收,但有吸附油脂的效果,让油脂随粪便排出。

    吃月饼时建议搭配无糖无奶的茶,帮助消化。

     

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