健康食材加上好手艺 4D花艺月饼 好看好吃 | 中国报 Johor China Press
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    韩秀婷精心制作的4D立体花艺造型月饼,也像一幅摆设品。

    报导/摄影:陈苇菘



    (新山30日讯)赏心悦目的4D立体花艺造型月饼,让人拥有视觉与味觉双层享受!

    甜点师傅韩秀婷(45岁)于6年前,离开金融业,向越南甜点师学习,练就了一身好手艺,巧思妙想设计立体花式造型,点缀传统月饼。

    韩秀婷接受《中国报》访问指出,她在金融业待了逾十年,每天都面对着天文数字,并于6年前毅然决定辞职,重新找回生活的重心,享受烘培及制作甜点。


    (陈苇菘摄)

    她喜欢画画及养生,所以在制作甜点或糕点时,不仅对口味选材要求讲究,也希望凭着技艺,制作出漂亮外型的甜点。

    她分享推出的4D立体花艺造型月饼,延用传统月饼的制作方法及馅料,但在调色及选用的材料会特别讲究。

    她不仅花心思月饼的独特外型,也在制作选材上要求符合健康的用料,像是造型花朵或动物的配色,也会选用由植物或水果萃取的成分。

    “传统月饼自古流传,象征着月圆人团圆,现代人对饮食非常讲究,对于口味的创新要求高,也对外形的设计十分讲究,所以精心制作,结合传统口味及现代人审美。”

    韩秀婷提及,她是从制作甜点起家,后来才将所学,结合在传统月饼及年饼等,主要就是希望让人可享受双重享受,即视觉与味觉享受,口味上提供莲蓉、白莲蓉、豆蓉、黑芝麻及绿茶内馅。

    韩秀婷用心专研,将传统月饼与花艺造型结合,让人眼前一亮。

     

    苦学6年 开班授课

    精益求精,不断学习,也开班授课。

    韩秀婷说,她向越南师傅学习制作甜点时,最初学习的其实是西班牙甜点,像是果冻花,非常地精致吸睛。

    “我喜欢制作新式的花式造型甜点,从中可以非常创新制作,也不会受到季节限制,像到了中秋佳节,就结合传统月饼,让人眼前一亮。”

    苦学6年有成的韩秀婷,间中靠不断练习重复练习及进修,目前也开班授课,教导有兴趣的民众,如何在家制作外形亮眼口味健康的甜点或月饼。

    她也建议,以茶类搭配各种口味的月饼,一人一口团团圆圆,最重要是月圆人团圆的气氛。

    花艺配上栩栩如生的小鸟造型月饼,叫人赏心悦目。

     

    讲究口感 精心选材

    精致吸睛的月饼,绝佳的选材亦可俘虏大众的口味。

    韩秀婷指出,一般人对外形精致的食物,都会有既定的美丽未必好吃的印象,但是她非常讲究月饼的口感,精心选材制作。

    “我不仅采用水果或者蔬菜萃取的色素,也会严选内?的材料,最重要是采用葵花籽油,同时在外皮抹上一层花生油,让月饼吸睛也更可口。”

    她坦言,花式造型月饼受到国外如印尼及新加坡人的青睐,不过今年因为疫情,所以没有销售至国外。

    红花立体造型的月饼。

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