报导/拍摄：王金傅

（昔加末7日讯）75岁婆婆级居民赖金莲坚持3个创业理念和原则，与儿子在利民达新村联手创立经营小贩中心，成为当地一间客流量最多的美食中心。

这间50尺宽和120尺长的小贩美食中心，可容纳16个摊档，业主赖婆婆秉持保持食肆空气清新、协助摊档小贩方策，勤于管理卫生和设备的三大原则。

赖婆婆烹煮的猪脚醋、传承香港腊味烧烤手艺的业者和传承祖传驰名干捞面业者在该小贩中心撑场，造就该美食中心的热闹场面。

赖婆婆接受《中国报》访问时说，她于1年半前，听闻村里早前作为垃圾场的一片空地地主建造一座可租用的小贩中心，儿子黄思堂接洽后成功租下。

“当时儿子担心利民达到处有小贩摊档，要经营大型小贩中心不容易，但我告诉他只要采取几个方策，中心一定可以招引到很多食客。”

她说，当时的生意平淡，加上新冠肺炎疫情冲击，造成该小贩中心生意惨淡，不过他们精心检讨后，拟订新管理方案，生意在6月开始复苏。

黄思堂说，现在疫情还未结束，做生意不容易，他主要是对母亲的烹饪及管理法有信心，才决定创设小贩中心。

“最近生意量增加，主要是因为利民达出现几个景点，很多外地爬山客和旅团来光顾，而且中心有很宽的泊车空地以及售卖各种美食。”

烧烤摊档小贩谢佳佑（27岁）说，烧烤肉主要讲求肉质新鲜，以及足够的材料腌制和火候控制，才能让烤出可口的烧腊。

祖传云吞面摊档业者李秀芬（45岁）指出，汤面条要拿捏准时间是制作要诀，加上烫头熬制得好，才能做出可口干捞面。

食客陈功承（72岁）和王庭瑞（73岁）认为，多样化美食汇聚一个地点以及收费便宜，是吸引食客的好方法，而且该小贩中心采取良好的防疫设备环境，也是难得。

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