【新村寻味】炭火烧烤 皮脆肉软 深井香脆烤鸭 吃过回味 | 中国报 Johor China Press
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    坚持用炭火制作的深井香脆烤鸭。

    报导/摄影:林德胜



    新村: 新邦令金新村
    店名: 大家福酒楼
    地址: No 15, Jalan Kijang, Taman Mohamad Yassin 86200 Simpang Reggam, Johor, Malaysia.
    售卖美食: 深井香脆烤鸭、咖喱鱼头、梅菜扣肉
    营业时间: 上午11时30分至2时30分 傍晚5时30分至晚上9时30分(每周四休息)

     

    (居銮8日讯)皮脆肉软的深井香脆烤鸭,是你来到新邦令金不可错过的美食!

    在新邦令金开业28年的大家福酒楼,有售卖一道受食客喜爱的美食,那就是招牌美食深井香脆烤鸭。


    (本报林德胜拍摄)

    据悉,这道烤鸭料理非常讲究,除了鸭的重量不能超过2公斤,业者也坚持用炭火烧烤,让它皮脆肉软,令爱吃烤鸭的老饕爱不释口。

    新山游客特地驱车到新邦令金,品尝深井香脆烤鸭。

    业者颜在永(59岁)接受《中国报》访问时说,其酒楼售卖的烤鸭以传统炭火烧烤,备受各地食客喜爱,每到用餐时间,酒楼生意就应接不暇,大部分食客必点的料理就是深井香脆烤鸭。

    “烤鸭的特点是不能用肥鸭,因为用了肥鸭,鸭肉吃起来就会很硬,为保持品质,所有烤鸭重量不能超过2公斤。”

    他透露,柔州各县居民途经新邦令金时,都会买烤鸭回去或当作伴手礼送给亲戚朋友,曾有食客一次过外带6只烤鸭。

    颜汐羽、刘子正、颜在永及叶明珠,用心制作烤鸭料理给每个进入酒楼或外带食物的食客。

    颜在永说,其酒楼有午市和晚市营业时间,不过一些外地游客不清楚,曾发生游客在午休时间在酒楼外等待超过2小时,仅是为了买烤鸭回家和亲戚朋友分享。

    另外,深井香脆烤鸭的制作功夫,也在颜在永的外甥刘子正在外闯荡多年回来后,获得传承,该外甥正协助颜在永打理家族事业。

    刘子正(25岁)说,该酒楼原先是舅舅和父亲刘金松(已过世)一起经营,在父亲过世后,他曾在外国读书和工作,在外闯荡多年后,已决定回来继承父业。

    他改变传统经营方式,让烤鸭料理通过代购方式出售,让柔佛各县爱吃烤鸭的食客,可以吃到他们用心准备的料理。

    深井香脆烤鸭皮脆肉软,让人吃后,回味无穷。

    何保强:业者用传统方式烧烤

    新邦令金新村距离居銮约有35公里,目前的人口约有8万人,当地居民以农业为主要经济领域,早期的华人在南马种植园种植黄梨、橡胶和油棕。

    柔佛新邦令金福利体育会副查账何保强说,随着时代变化,新村目前以年长者居多,大部分年轻人前往大城市如吉隆坡或新加坡发展。

    大家福酒楼在用餐时段的顾客络绎不绝,几乎每桌都有点上招牌美食深井香脆烤鸭。

    何保强说,来到新邦令金,一定要吃深井香脆烤鸭,因为这个料理坚持传统烧烤方式,业者用心制作,喜爱吃鸭肉的食客在吃过后,肯定会回头购买。

    他说,虽然新邦令金位于居銮县,不过靠近南北大道,可以直接通往永平,也可以前往古来和新山,因此很多经过南北大道的游客,会途经新邦令金时,顺道到大家福酒楼购买深井香脆烤鸭。

    吃了一块又一块

    陈思菁

    ◆陈思菁(59岁,信托代理)

    每次从新山来新邦令金,一定会来到大家福酒楼吃烤鸭,用炭火烤出的烤鸭味道就是不一样,吃了一块鸭肉后,还想吃多一块。

    除了烤鸭,大家福酒楼的其他料理如梅菜扣肉和咖喱鱼头都很好吃。

    推荐给外地朋友

    林筱恬

    ◆林筱恬(31岁,插画家)

    我是新邦令金人,每次有外地朋友来新邦令金,会介绍他们吃脆皮烤鸭,因为真的很好吃。

    用心制作的料理,应该让更多人品尝到,因此推荐外地朋友,如果有机会来到新邦令金,一定要吃这道闻名当地的烤鸭料理。

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