【新村寻味】温火慢煮 软嫩入味 卤大肠配饭 饱足实惠 | 中国报 Johor China Press
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    一锅香味四溢的卤大肠,可在短短4小时内售罄。
    新村: 武吉甘蜜
    店名: 武吉甘蜜大肠饭
    地址: 17,Jalan Hoepeng,84700 ,Bukit Gambir,Johor
    售卖美食: 卤大肠、杂菜咖喱
    营业时间: 凌晨3时至早上7时或售完为止,几乎全年无休

    报导、摄影:蔡纬杨



    (东甲26日讯)经过温火慢煮至软嫩的美味卤大肠,就在武吉甘蜜新村可尝到!

    据了解,位于武吉甘蜜新村的卤大肠,绝对是多数村民从小吃到大的美食。

    武吉甘蜜新村的村民主要以务农为主,所以大家都早睡早起,并且喜欢在清晨享用价格廉宜又有饱足感的早餐。

    位于武吉甘蜜和平路上一间卖经济饭的木店屋,就是许多当地村民享用经济实惠早餐的地方。

    一碟装有卤大肠、杂菜咖喱及炸肉的经济饭,陪伴武吉甘蜜新村村民三十载。

    老板郑友然(66岁)与妻子朱金叶(60岁)约30年前,开始在新村街边摆卖卤大肠、杂菜咖喱经济饭,一直深受当地人喜爱,后来才逐步有了容身店屋。

    郑友然告诉《中国报》,他每日凌晨3时开店,约早上7时左右,所有食物都会售罄。

    他说,自己每天早上收摊后,就会回家开始准备第二天售卖的食材,每天平均耗费6个小时进行准备工作。


    (本报蔡纬杨摄)

    他坦承,卤大肠是该店的招牌菜,而此美食的制作很耗时,但他也坚持自己完成,从不假手于人,以确保招牌菜的品质。

    “大肠要好吃,首先要清洗得干净,我和儿子郑协亿(30岁)每日都要花超过3小时洗净一桶大肠,再由妻子负责以多种香料烹煮,同时,大肠烹煮过程也要温火慢煮至肠子软嫩,这样卤大肠才会又嫩又入味。”

    他强调,自家的卤大肠多年来皆保持最初味道,旨在让食客吃到美味早餐,开工上班。

    郑友然(左起)与郑协亿一开店营业,就忙得不可开交。

     

    林永源:从小就爱吃

    行动党柔佛州委林永源也是武吉甘蜜卤大肠饭的粉丝。

    林永源指出,自小便爱吃这里的卤大肠、杂菜咖喱及炸肉,配上一碟白饭,就能开启美好的一天,让人能量满满。

    他说,村民已习惯每天一早起床,摸黑到此享用早餐,或者带便当盒打包回家享用。

    他指出,武吉甘蜜新村主要以务农为主,村民已习惯早起的生活模式。

    据悉,武吉甘蜜和新港19支尚未开发前,毗邻的17支、18支与巴力惹廊一带先后被先贤开发,直至50年代落实紧急法令政策,住在郊区的先贤才被​​迫迁入武吉甘蜜和新港19支展开群居生活,形成新村面貌。

    林永源:充满古早味的早餐,满足村民味蕾。

    坚持报到10多年

    ◆谢佑如(67岁,退休人士)

    每天清晨5至6时必会到郑友然的店报到,这样的习惯已坚持了10多年。

    我喜爱这里的早餐,包括卤大肠、杂菜咖喱及炸肉,每一道都看似简单的菜,却充满着诚意。

    吃饱后,我也会在此话家长,与三五好友一起聊天。

    谢佑如

     

    常光顾变成好友

    ◆黄添福(48岁,铁厂技工)

    我习惯早睡早起,上班前必到郑友然的店吃卤大肠饭。

    因为常光顾,所以我和郑友然也成为好友。

    10多年来风雨无阻,不管什么情况,必会到这里吃一碟卤大肠加杂菜咖喱饭,才算是开启全新一天。

    黄添福

    菜色简单有特色

    ◆刘国炎(78岁,退休人士)

    郑友然的店经济饭的菜色,就像武吉甘蜜新村的村民,简单而富有特色。

    村民们就是爱这种古早味,多年来给郑友然支持,而他烹煮的菜肴可说是百吃不腻。

    刘国炎

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