【新村寻味】传承三代人 酸辣亚参鱼 回味无穷 | 中国报 Johor China Press
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    新村: 巴冬新村
    店名: 海景亚参鱼餐室
    地址: PKA 52-A,PARIT JAWA PANTAI,84150 PARIT JAWA MUAR,JOHOR.
    售卖食物: 酸辣亚参鱼,参巴苏东虾、蚝煎、参巴半煎香鱼、炸乌达、特色炸弹(多个蛋一起煎)
    营业时间: 早上10时至下午4时,每逢星期一休息(公共假期除外)

    报导、摄影:刘福来

    (麻坡3日讯)传承三代人的美味酸辣亚参鱼,让人一吃难忘。

    谈起巴冬新村,麻坡民众一定会联想到巴冬海口渔村的亚参鱼,而酸辣亚参鱼美食最早正是由海景亚参鱼餐室已故老东主刘镜梅,于1980年所创,至今更成为该餐馆著名的招牌菜式。

    刘伟强(右起)、张亚咪、刘翔妤、郑芯宇为传承海景亚参鱼餐室祖业,一起奋斗。

     


    (本报刘福来摄)

    海景亚参鱼餐室第3代传人刘伟强(31岁)透露,当年由祖父自创的亚参鱼,经过父亲刘绍荣(已故)和他等的传承,如今已是巴冬一道著名的美食。

    他说,亚参鱼美食后来在渔村也越来越普及,单是村内以亚参鱼为招牌的餐馆和嘛嘛档,大大小小就有数十间,只是煮法各有不同。

     

    亚参鱼鱼肉鲜甜、汤汁酸辣可口,不论伴饭或是瓢饮都美味,深受食客好评。

    他说,其祖父自创的亚参鱼胜在汤汁够酸,不会浓稠,喝进口会感觉到淡淡芳香和酸辣的刺激感。

    “好喝的亚参鱼的汤汁,其实是用辣椒乾、蒜头、葱头和香料糊等多种材料烹煮而成,也是店裡的独门秘方。”

    他指出,亚参鱼是南洋一带各民族都喜爱的食物之一,与渔村一些业者或嘛嘛档不同之处,该店的亚参鱼是採用即点即煮的方式,新鲜下锅的鱼肉特别鲜甜,汤水也芳香扑鼻。

    参巴苏东虾食材新鲜,味道芳香扑鼻。

    他说,亚参鱼煮法简单,先是将鱼肉在滚水中煮熟,再将调有亚参和辣椒煮成的上汤淋到盘中,便是一道美味佳餚。

    他说,该店亚参鱼汤汁酸辣可口,不论伴饭或是瓢饮都美味,适合本地民众的口味,除了酸辣亚参鱼招牌菜,参巴苏东虾、蚝煎、参巴半煎香鱼、炸乌达、特色炸弹(多个蛋一起煎)等,都深受老饕喜爱。

    施由通指海景餐室亚参鱼驰名远扬,老饕喜欢。

    施由通:吸引外地老饕
    酸辣亚参鱼 巴冬特色

    巴冬翠美古庙主席施由通(70岁)指出,巴冬新村是麻坡沿海村镇,属于渔村,距离麻市约15公里,而巴冬渔村也是全国少数以华人居多的渔村之一。

    他说,有记录巴冬在19世纪末开埠,由于河口海湾地理环境,造就了当地渔业活动的发展。

    亚参鱼即点即煮,鱼肉必需先在特制的上汤煮熟后,才可淋上酸辣亚参汤上桌,确保鱼肉肉质鲜嫩。

    他指出,渔村内的翠美古庙也在1877年建立,同时,当地也有美丽的码头和海景,自然生态和渔获丰富,近年也成为麻坡旅游景点之一。

    他说,海景亚参鱼餐室也是渔村内最早的餐馆之一,迄今已有40年历史,酸辣亚参鱼驰名远扬,经常吸引国内外老饕来寻美食。

    海景亚参鱼餐室酸辣亚参鱼美味可口,40年来累积大批支持者。

    另外,海景亚参鱼餐室82岁老员工张亚咪指出,已故老东主刘镜梅是渔民出身,最先在村裡开设咖啡店,后来因村内餐饮店不多,转为经营餐馆,提供渔民熟食。

    “因店裡亚参鱼特别好吃,吸引很多外地人来,现在已成巴冬最有特色的美食。”

    李玉娥(46岁,麻坡居民)

    鱼肉Q弹汤好喝

    ◆李玉娥(46岁,麻坡居民)

    我和朋友都是海景亚参鱼餐室的常客,一个星期会来一两次。

    这裡的食物40年来没有改变,都一样好吃,海鲜很新鲜,最喜欢亚参鱼,鱼肉很Q弹,酸辣亚参汤煮到恰到好,不会太辣,很好喝。

    许双发(左起)携带儿子和妻子一起品尝地道巴冬美食。

    会带亲友来品尝

    ◆许双发(58岁,厨师)

    我本身也是餐馆业者,喜欢尝试不同口味的美食,这裡的海鲜煮法口味适合我,所以经常会来光顾。

    尤其有亲友来拜访或孩子外坡回乡,都会带他们一起来吃,特别是这裡的酸辣亚参鱼、参巴苏东虾很出名,也是巴冬的招牌美食。

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