【带你逛夜市】新加望夜市逾90%华裔摊贩 街头街尾美食 停不了口 | 中国报 Johor China Press
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    【带你逛夜市】新加望夜市逾90%华裔摊贩 街头街尾美食 停不了口

    新加望夜市设有80个摊位,为麻县最受华裔市民欢迎,也是最热闹的夜市。

    报导/摄影:刘美娇

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    逛夜市是本地人最爱的活动之一,在卸下一天的忙碌后,相约家人或三五知己到夜市买东西,尝美食,无疑是美好的时光。

    首期“带你逛夜市”,就带大家游走最受麻坡人欢迎的夜市──新加望夜市(Pasar Malam Sungai Abong)。


    (本报刘美娇摄)

    这个设在美岭花园大路的夜市,共有80个摊位,从街头走到街尾大约500公尺;营业时间为每週五下午4时至晚上10时。

    这具有规模的夜市,以华裔摊贩佔大多数,友族小贩仅有不到10%,除了麻坡区小贩,此夜市也汇集一些外县小贩。

    这裡的美食与物品种类繁多,应有尽有,更重要是价格合理。

    新加望夜市之所以深具吸引力,除了有超多样化的小吃食物与各式用品,主要其地理位置适中,成功把麻坡市区以外如巴口、武吉巴西及东甲县的顾客人潮也吸引过来,成为最热闹的夜市。

    ■(一)满满薄饼:健康首选

    满满薄饼摊位的薄饼讲究健康,再搭配老板娘独家烹製的香脆粒,颇受顾客青睐。

    馅料有鸡丝、沙葛、红萝卜、玉米粒再搭配沙拉,还有紫菜与薄饼皮包卷起来的薄饼,肯定是追崇健康饮食人士的首选。

    从家庭主妇晋升为摊主的业者,独创酥脆爽口的香脆粒,加放在扎实饱满的内馅裡,一口放进嘴裡,满满的蔬菜香,还能听到香脆粒与紫菜“卡滋卡滋”的声音,实在太美味了。

    新鲜扎实的鸡丝与各种蔬菜组成馅料,美味又健康。

    此外,这裡每一片薄薄新鲜的饼皮,也是摊主手工製作。

    薄饼选择共有3款,有鸡丝沙拉、紫菜鸡丝沙拉及紫菜沙拉,也适合素食者。

    ■(二)118章鱼小丸子: 日卖600颗

    118章鱼小丸子深受老少顾客喜爱。
    皮酥肉嫩的章鱼小丸子,是不是已俘虏了你的心?

    章角小丸子是夜市不可或缺的小吃美食,此摊位女小贩在新加望夜市摆摊逾10年了,每天晚上至少卖出600颗小丸子。

    小丸子馅料除了章鱼,还有蟹柳和鸡肉口味,面粉液内馅也搭配白菜、沙拉酱和独家秘製烧酱汁,再撒上一层满满的柴鱼片。

    这样一份皮酥肉嫩的章鱼小丸子,口感超丰富,Q弹好吃,简直是男女老少的爱吃。

    ■(三)家兴粿糕坊:手工製作

    夜市入口处首个摊位家兴粿糕坊售卖许多传统糕点及猪肠粉。
    猪肠粉搭配糕点,份量十足。

    此由2名帅气的年轻人联手经营的摊位,其所售卖的6种传统糕点都是纯手工製作,且当天製作当天卖,其中顺粿、水晶糕及饭粿(潮州糕)最好卖。

    除了传统糕点,此摊位还另一个抢手美食,即猪肠粉。而此招牌猪肠粉的特色在于黑黑的特製甜酱。

    摊主指出,父亲已把糕点製作手艺传授给他们,并坚持採用新鲜食材,也重视份量,让顾客吃得饱足又开心。

    ■(四)传奇麵煎糕:11种馅料

    麵煎糕摊位售卖厚皮、薄皮与日式麵煎糕。

    只要想吃麵煎糕,无论是厚的、薄的,或是小巧圆形的日本煎饼,来到新加望夜市这摊由马来小贩经营的摊位Legend Apam Balik,就能找得到,吃得到,且馅料选择多达11种,有原味花生,及黑糯米、玉米巧克力、玉米椰丝、功克力芝士、奥利奥芝士等。

    3款麵煎糕馅料十足,香味四溢。

    摊主以熟练的手法,不慌不忙在不同的铁炉烤铺麵粉、下料再翻烤,烹製香味十足的麵煎糕,叫在旁等候的顾客忍不住流口水。

    顾客对该摊的皮薄又脆,馅料甜而不腻的薄皮麵煎糕,特别爱不释手。

    ■(五)亿零亿大鸡排:香酥美味

    去逛夜市,肯定少不了来一个大鸡排。

    此摊的鸡排有多大?它可有逾9吋大,且每一片去骨大鸡排都是经过工厂新鲜卫生醃製,再加上摊主坚持採用台湾进口上等地瓜粉所调制的粉浆,下锅油炸而出的就是香酥美味的大鸡排。

    热呼呼的大鸡排在撒上胡椒粉和辣椒粉后,口感更是让人欲罢不能。

    超大一个炸鸡排,酥脆到停不了口。

    摊主说,炸大鸡排就是要香、要脆,还要入味,因此必须选用好品质调料,平均每晚可售出300至400个大鸡排。

    此摊位还有许多台湾美食,如甜不辣、盐酥鸡及香肠。

    ■(六)阿里山麻芝:诚意满满

    阿里山麻芝摊位虽不起眼,其所售卖的麻芝是满满的诚意。

    看似毫不起眼的摊位,实隐藏著诚意满满的小吃美食──麻芝。

    阿嬷级摊主亲切可人,她对麻芝製作用尽心思,每蒸煮出来的麻芝团,须经手力以木棍不停敲打至1000下。这样的做法是最传统古早的方式,但已渐失传,也没有人愿意下这番苦功。

    Q弹不黏牙的麻芝搭配花生与芝麻馅料,非常好吃。

    此诚意十足的做法,让麻芝口感Q弹不黏牙,加上香香的花生与黑白芝麻馅,绝对值得推荐的健康营养小吃。

    此摊位的饮料也是摊主自家栽种新鲜水果泡製而出。

    ■(七)Callista豆奶豆花:大排长龙

    豆奶豆花摊位的饮料选择很多。
    Q嫩豆花与原味豆奶,广受顾客欢迎。

    摊主打著以非基因改造黄豆製作的豆奶,此品牌深受顾客欢迎,经常大排长龙。

    除了当天新鲜製作的豆奶与豆花,此摊位也推出高钙牛奶与其他10多种奶茶饮料,选择多样化。

    无论是冷饮或Q嫩豆花,每一口饮料口感细腻醇厚,香味浓郁,受到很多顾客强力推荐。

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