自创流动摊位 承传父亲手艺 摩哆骑到哪 沙爹烧到哪 | 中国报 Johor China Press
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    报导:刘美娇



    艾迪骑着摩哆到村镇卖沙爹,现烤现卖,生意极好。

    (东甲9日讯)青年使用摩哆载着父亲自创的烤炉及小厨柜,在村内售卖沙爹,让乡亲得以回味令人怀念的老味道。

    来自甘榜文林望的艾迪(41岁),承传父亲製作与烧烤沙爹的手艺,过至20年来坚持特定每週3天傍晚时分到村镇卖沙爹。

    由于没有固定摊位,他这些年来都是骑摩哆去开摊,而他的流动摊位竟可以做到麻雀虽小,五脏俱全,令人看了大开眼界。

    流动摊位的小厨柜的格子,一边装沙爹串,一边装花生酱。

    艾迪的流动摊位,摩哆后座就是小厨柜,此由木板钉制的厨柜其中2个格子是放调制好的沙爹串与花生酱,另一个抽屉则置放碗碟。

    至于吃沙爹时少不了搭配的饭团,则碍于空间有限,置放在摩哆篮。

    厨柜空间善用之馀,其板门打开平摆后,则可撑起烤炉,这相信在市面无法找到的烤炉,由艾迪已过世的父亲亲手创作。

    由镀锌板钉製而成的弧形烤炉,架上穿插一枝铁枝,好让沙爹串可以放在炉上翻转烧烤。

    包好的饭团则放在摩哆篮内。

    这如今已少见的沙爹流动摊,仍然坚持着最採用传统火碳烧烤,完全保留古早味。

    艾迪告诉《中国报》,他年少时期就跟着父亲踩脚车,四处兜售沙爹,约20岁那年开始使用父亲遗留下的流动摊位,骑摩哆卖沙爹。

    艾迪把事业专注在打理园坵后,仍继续在村镇大街烤卖沙爹。

    艾迪珍惜父亲承传给他的手艺及烧烤工具。

    他说,村镇偏远,人口稀少,晚间根本找不到饮食店,他把烧沙爹兴趣当作兼职,让怀念父亲或他烹製沙爹味道的顾客,能别品嚐到老味道。

    他说,该流动厨柜木板因陈旧破损而维修数次,至于烤炉则至今仍坚固无损,铁枝不生鏽。

    他每次出门做生意前,会在炉上先生火堆,以便抵达路边时能够马上为顾客烧烤沙爹。

    村民及访客对艾迪製作烧烤的沙爹,贊不绝口。

    500串沙爹 3小时售完

    古早味沙爹广受村民欢迎,500串沙爹在3小时内售完。

    艾迪指出,每天开摊之前,他须花费至少4个小时准备食材,使用近20种香料醃製鸡肉和牛肉,再组成肉串。

    他说,花生酱同样需要经4个小时用慢火烹煮,才最香浓。

    这些准备功夫都由艾迪一个人亲力亲为,他坚持父亲的手艺,不购买便利装材料,只为留住古早味。

    他说,除了各族村民的支持,许多曾经吃过他烧烤的沙爹的顾客,都会特意从邻近地方如实廊或麻坡到文林望购买沙爹,500支沙爹在短短3个小时内售罄。

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