◤带你逛夜市◢台日小吃本土美食都有 满足各阶层味蕾 | 中国报 Johor China Press
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    报导:吴菊君
    摄影:张来星



    (新山8日讯)在士姑来地区,金山园夜市因邻近设有大专学府及为住宅区包围,吸引不少年轻小吃摊贩“进驻”摆卖各种台湾或日本小吃,本土美食摊也不遑多让,满足了不同阶层人士的味蕾。

    由于夜市位置靠近南方大学学院,使之成为南方大学学院生最常逛的夜市,说起金山园夜市,相信不少南院生对该夜市的美食,了如指掌。

    每周四的士姑来金山园夜市,吸引不少学生及居民前来,是士姑来地区其中一个人气最旺的夜市。

    该夜市就设在士姑来金山园英比安恩马斯5路(impian emas 5)。

    随着金山园及邻近花园如实达热带花园人口不断增加,该夜市每到周四下午,四周都泊满了车辆,水泄不通。

    这具有规模的夜市拥有200个小贩摊位,以华裔摊贩居多,居住在邻近的学院生及居民,都会前来解决五脏庙;夜市营业时间为每周四下午4时至晚上10时。


    (本报张来星拍摄)

    除了售卖各种小吃及美食,夜市也有蔬菜摊及瓜果摊等,价廉物美的蔬菜瓜果,让不少家庭主妇满载而归。

    ◆◆ 每日手工制作

    (一)亚烈包点:叶子梅大包、鸡窝包

    叶子梅大包和鸡窝包内陷丰富,不少居民买回家当隔日早餐或下午茶。

    亚烈包点售卖各类包点及烧卖,其中最捉人眼球的莫非是内陷丰富的叶子梅大包,由于分量较大,一般要2人才可吃完。
    叶子梅大包的里面陷料包括肉碎及鸡蛋等,一粒售价5令吉50仙。
    另一个最受欢迎的就是鸡窝包,鸡窝包内陷有咸蛋、鸡肉、叉烧及香菇。
    摊主庄瑞彬(30岁)说,该包点的中央厨房设在士姑来大学城,每日提供新鲜的手工包点。

    ◆◆ 配饭粥 当零嘴

    (二)手工住家炒花生和江鱼仔

    住家自炒的山东和越南花生和江鱼仔,也成了不少家庭的晚餐桌配料。

    从事流动小贩20多年的曾锦文(41岁),在家自炒花生和江鱼仔,食客可用来配饭、配粥或当零嘴也可。
    摊主选用的是山东花生和越南花生,为让售卖货品多样化,摊主也配搭售卖爆米花和薯片等。

    ◆◆ 非每周都出现

    (三)怡保马来糕

    怡保马来糕松软绵密。

    这摊马来糕并非每周都会出现,只有老摊主将新山纳入“销售时间表”,食客才能一尝这传统的马来糕。
    来自怡保的老摊主朱益华(62岁),平时全马跑透透,每到一个地点只会逗留两个星期,之后便会迁移到其他州属售卖。
    所以要一尝他们家的马来糕,只能碰碰运气。

    ◆◆ 研发3新口味

    (四)台湾地瓜混球

    橙色地瓜球卖相诱人,是年轻人的最爱小吃之一。

    为了让地瓜球看起来更加五彩缤纷,摊主自己研发3种新口味,即紫薯、巧克力及抹茶。
    年轻摊主说,他们在爆发疫情之前,特地飞往台湾学习如何制作和油炸地瓜球,正准备开业时就遇上行动管制令。
    他们才于去年9月在夜市摆卖地瓜球,因地瓜球卖相诱人,深受年轻人的喜爱。

    ◆◆ 炸物种类繁多

    (五)阿里山炸鸡排

    为符合年轻人爱吃炸物的口味,摊主黄建成推出16种炸物。

    除了原味台湾香炸鸡排,为符合年轻人爱吃多种炸物的口味,摊主在过去十年里,陆续推出多达16种炸物。
    这些炸物,包括盐酥鸡、盐酥花枝圈、盐酥鱼、无敌大热狗、甜不辣、黄金芝士系列、咸蛋流沙鱼泥丸、虾酱炸鸡翅、酥炸鱿鱼、炸干贝、甘梅地瓜及杏鲍姑等。

    阿里山炸鸡排餐车一开始开档营业,立即吸引年轻食客前去购买。

    尽管选择种类繁多,但炸鸡排还是稳坐人气榜的第一名。

    ◆◆ 烧烤提升风味

    (六)麻坡乌达

    来自麻坡的刘燕玲坚持小量生产乌达,以维持水准。

    乌达配饭吃是大马人的用餐特色之一,经过烧烤的乌达提升了乌达的辣度及香气,配上一碗白饭,直叫人吃得过瘾。
    在新山居住20多年的摊主刘燕玲(52岁)是麻坡人,年轻时和婶婶一起研究如何制作乌达,她所售卖的乌达馅料丰富,计有鱼头、鱼蛋、鱼混虾肉、鱼碎及鱼片乌达。
    摊主说,一般民众会购买鱼片乌达,但有一些食客会偏好鱼头肉的乌达。
    虽然有人手帮忙制作乌达,但摊主坚持小量生产,维持品质。

    ◆◆ 夫妻自调酱料

    (七)章鱼烧

    扎实的章鱼烧,令人食指大动。

    这家章鱼烧是一对夫妻档经营,在夜市售卖章鱼烧有十多年,为与其他章鱼烧摊与众不同,这对夫妻档自调酱料,也精挑细选洒在章鱼烧上的柴鱼,以让章鱼烧看起来更加美味可口。
    这类小吃掳获不少年轻学院生,但一些家庭主妇或长辈开始受孩子和孙子影响,也能渐渐接受,使顾客群更加多样化,而非仅是年轻顾客。

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