报导：刘彦运

（古来25日讯）行动管制令会持续多久，仍然是未知数，一些酒楼业者只能提供“得来速”（drive-through）及外送等服务，勉强支撑，也有一些酒楼减少营业天数，一个星期只营业两三天，以期减低亏损。

我国新冠肺炎疫情严重，政府重启行动管制令，而且这一轮会实施多久仍是未知数，大型酒楼或酒家面对最大打击。

根据行动管制令的标准作业程序，酒楼不允许堂食，不允许举办大型宴会，只允许外带及外卖服务，问题是极少民众会到酒楼外带熟食。

站在酒楼业者的立场，酒楼的运作成本高，还要支付员工薪水，如果只靠外带或外卖的服务，基本上是亏本生意。但是如果完全没有营业，员工薪金还得负担。

一些酒楼业者只好另寻出路，推出新的服务，希望能够挽回一些生意。

古来豪龙大酒家的董事罗伟贤接受《中国报》访问指出，自从今次行动管制令无法堂食以来，该酒楼不但推出外卖和外送服务，也开始提供“得来速”服务。

“顾客可预先致电预订所要的食物，准备好后，顾客可驾车到酒楼前面，我们的服务员会把食物交给顾客，顾客不用下车，直接付款后就可离开。”

而政府早前未宣布禁止泊车用餐（Park & Dine）时，该酒楼也曾经提供这类服务。

罗伟贤说，之前顾客可致电预订所要的食物，然后将车停在酒楼前面的泊车场，服务员会将食物送到车上，并准备餐盘，方便顾客在车上用餐；而顾客用餐完毕，服务员会协助顾客收取餐盘及清理。

唯随著政府已宣布禁止，这项服务也取消。

推出冷冻食品

士乃新嘉宾酒楼业者在无法堂食期间，推出冷冻食品，顾客上门自取。

该酒楼业者冯秋英受访指出，自从行动管制令以来，外带生意很少，后来只好转型做冷冻食品。

“这些冷冻食品包括咖哩鸡、猪脚、药材鸡、排骨王等。不过，预订或购买冷冻食品的顾客，必须上门自取，没有外送服务。”

减少营业天数

古来太子城福临门酒家暂减少营业天数，只在星期六和星期日营业，以减低亏损。

该业者潘先生受访指出，目前该酒楼只有在週末营业，也只能提供顾客上门自取外带，而且没有外送服务。

“我们只能做熟客的生意，提供上门外带，即使这样，生意还是很难做。从去年至今，生意量几乎下跌80%以上。”

他说，该酒楼几乎每个月都面临亏损，目前只能设法减低成本，降低亏损的程度。

古来新国泰酒家 只开总店分行暂休业

古来新国泰酒家目前只剩古来总店开门营业，提供外带及古来区外送服务，而且一个星期只营业3天，即星期五、星期六及星期日。

该酒楼股东之一的谢先生指出，目前该酒楼在新山区的4间分行暂时休业，以降低成本。

他说，目前只能提供单点及套餐的外带或外送服务，也接受上网订购食物。

“由于一些食材已经订购，而且不能储存太久，只好尽量促销外带服务，一些无法及时消耗的食材，只好自己煮来吃掉，以免浪费。”

他指出，即使这样，每个月还是要贴钱，目前的收入无法覆盖成本。

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