◤柔佛人頭條◢供不应求市场吃紧 东寻西觅月饼馅 | 中国报 Johor China Press
  • 首页
  • 告别式
  • ◤柔佛人頭條◢供不应求市场吃紧 东寻西觅月饼馅

     



    报导/摄影:白宁馨

    (昔加末12日讯)受新冠肺炎疫情影响,月饼材料供应商人手不足、工厂出现确诊病例被迫暂停运作等因素,造成月饼馅供不应求,不少住家式月饼业者买不到足够的馅料做最后冲刺。

    华社今年又在疫情肆虐期间迎来中秋节,却不减华人购买力和制作月饼热潮,然而行动管制令的限制、工厂出现确诊病例以及维持与去年一样的供应量等因素,造成供应无法迎合市场庞大需求,本地大部分烘焙店在距离中秋节的一个月前,出现馅料短缺现象。

    月饼馅供应短缺,不少住家式月饼业者们无法赶在中秋节前做最后冲刺。

    此外,由于植物油和进口莲子价格上涨,导致馅料价格也稍微水涨船高,大约涨了5%至8%。

    对于材料涨价,月饼业者尤其住家式业者和网卖业者对馅料供应不足的情况,更为苦恼,无法在中秋节前两周做最后冲刺,甚至有业者已停止接订单。

    刘国裕指月饼馅供应比预想要紧张,因此寻找了不少厂家补货。

    烘焙店业者刘国裕(38岁)告诉《中国报》,他往年会固定与指定厂家进货,而且货源充足。

    “月饼馅8月初开始供应紧张,我到处寻找不同厂家补货。”

    他说,疫情持续一年多,普遍以为今年中秋市场消费可能降低,却意外地需求量比去年多。

    由于莲蓉馅难求,张淑贞已停止接上海月饼订单。

    他指出,尤其9月初购买月饼馅的顾客明显增多。

    厂商赶不及供应 

    烘焙店业者许洁雯(34岁)指出,由于有厂家出现确诊病例被迫关闭,已接获订单的商家须转移其他厂商订货,导致能运作的厂商必须供应更多,但供应速度赶不上,导致货源短缺。

    许洁雯指健康且特殊口味的月饼馅也深受顾客们喜爱。

    她披露,相比10年前,近年烘焙越来越广受欢迎,需求量增加,而且许多家庭主妇学做月饼,为此她在8月中旬的进货量比去年多,确保顾客们买得到货品。

    她坦言以现在疫情的情况,增加进货是相当冒险的决定。

    “今年豆沙馅很快售罄,另外,健康为主的特别馅料如红枣蓉、薄荷、奶茶、黑芝麻等很畅销。现在厂商供应不及了,所以我不再进货。”

    由于疫情带来的连锁影响,今年的月饼馅比往年提早缺货。

    许洁雯说,该店今年也自制80盒传统月饼和100盒冰皮月饼,批发给代理商。月饼销量不错,大部分都是外地顾客。

    不少业者走遍各烘焙店,寻找所需月饼馅。

    走访3烘焙店 才买到馅料

    烘培坊网卖业者洪道权(24岁)指出,他第一年生产中秋月饼,却碰上馅料缺货窘境。

    洪道权首年售卖月饼,却遇上市场上月饼馅短缺问题。

    “早前烘焙店有货源,我打算迟些购买,怎知在9月初月饼馅料已缺货,走访3家烘焙店才买到馅料。”

    “有些畅销牌子的月饼馅已断货,而且一般大众口味馅料如豆沙、莲蓉、翡翠也缺货了。”

    他透露,他原本打算制作100盒蛋黄酥,但所购买到的馅料仅能做出70盒。
    游子没回乡 订购量大减

    住家式糕点业者张淑贞(47岁)说,她应顾客要求,打算制作100盒上海月饼,却在9月初到烘焙店购买食材时,发现莲蓉馅料缺货。

    张淑贞购买新鲜食材制作燕菜月饼的馅料,因此市场上馅料短缺未对她造成太大影响。

    “这情况不同以往,以前月饼馅货源足够,中秋节前随时都能买到。今年我找了3家烘焙店才找到,但是货量不多,现在也没再接上海月饼订单。”

    她说,她制作月饼20年,主要以燕菜月饼为主,燕菜月饼馅都是买食材自制,所以其他月饼的馅料缺货,对她影响不大。

    张淑贞透露,今年燕菜月饼销量也不错,大部分是滞留外地的游子为家人订购。

    月饼模具及盒子供应和价格则不受影响。

    “以前外地游子回乡,就会大量订购带出昔加末送礼,如今疫情期间游子无法回来,订购量也大量减少。此外,我以往没有送货上门,但现在疫情关系,我需要送货给顾客。”

    *本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。