甘榜鸡烤前 晒“日光浴” 古来隐世美食不简单! | 中国报 Johor China Press
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    甘榜鸡晒“日光浴”,皮特别脆。

    报导:刘彦运
    摄影:张来星



    (古来18日讯)您有没有吃过晒“日光浴”的甘榜鸡?全马第一家火蒸鸡从腌制、晒太阳、炭烤到真空包装,整个过程耗时8个小时,为的是让食客尝到原汁原味、质感十足的鸡肉!

    火蒸鸡的制作过程极为考究,首先必须将整只鸡用药材腌制两个半小时,之后再冲洗,再晒太阳至少两个半小时,之后再用锡箔纸包装,放进烤炉用炭烤至少45分钟至1个小时,再用真空包装。

    在上给食客之前,再蒸半个小时,整个过程前后耗时8个小时。


    (本报张来星摄)

    甘榜鸡包上锡箔纸,放进火炉炭烤。

    古来哥打路华叔火蒸鸡的东主黄奕华(48岁)接受《中国报》访问时指出,制作火蒸鸡虽然需要8个小时,不过,他们一天可以制作300只火蒸鸡。

    “我们通常从清晨5时开始腌制,冲洗、晒日光浴,包装、炭烤,通常大约在中午时分,就已经完成。”

    他说,其实顾客一上门,大概等半个小时就可以上菜了。

    “火蒸鸡的特色是口感及肉质非常香脆,基本上无需任何酱料或佐料,就可以吃了。最主要是吃到原汁原味的鸡肉。”

    口感及质感别具一格的火蒸鸡。

    他指出,火蒸鸡选用的是新鲜的甘榜鸡,换句话说,不是巴刹供应的冷冻鸡。

    “其实我们选用的是自己雇人饲养的甘榜鸡,我们使用的饲料都是特别的,从小鸡开始养75天到100天,保持鸡肉的质感。”

    他说,使用上等的饲料,再饲养75天到100天,鸡肉的口感及肉质非常香脆,这是冷冻鸡无法相比的。

    “从饲养的天数,可分为两种价格,饲养75天到85天的火蒸鸡,售价38令吉,体积较小只;而饲养足够100天的火蒸鸡,体积较大,售价58令吉。”

    他指出,食客在吃的时候,可直接用手撕,不需要用到切,口味特别不同。

    黄奕华:受冠病疫情影响,毅然研发祖传秘方,独创火蒸鸡。

    祖传秘方改良

    冠病疫情导致原本从事建筑打桩工程的黄奕华决定转行,将祖传秘方改良,成功研发口味独特的火蒸鸡。

    他说,他与兄弟原本从事建筑打桩工程,自从冠病疫情爆发,政府实施行动管制令,建筑领域全面停工。

    “在8个月前,我当时就与兄弟商量,决定转行进入饮食业,并将源自广东佛山的祖传秘方火蒸鸡进行改良,研发出新的口味及制作方式,最终成功研发火蒸鸡。”

    位于古来哥打路旁的火蒸鸡,可说全马只此一家。

    他指出,火蒸鸡推出后,极受顾客欢迎,目前已经委托代理外卖至柔州各地如新山、居銮及外州包括彭亨州关丹、吉隆坡等地。目前也有代理分销至新加坡。

    “我们确实有计划在未来开设分行,目前还在探讨中,主要试探市场的反应及各地偏好的口味,在进行研发。”

    他说,他们敢说是全马第一家,是因为火蒸鸡的秘方及制作方法是他们改良及独创的,可说是只此一家。

    火蒸鸡选用的是新鲜的甘榜鸡,不用冷冻鸡。

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