◤柔佛人头条◢禁堂食多月.没固定客源 逾半新小贩撑不住
报导/摄影:林德胜
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(居銮16日讯)居銮县在新冠肺炎疫情期间涌现很多新小贩,但十人当中,却有超过半数以上小贩做不起,开业不到一年便宣布结束营业,当中不少还是昔日越堤族。
冠病疫情去年3月在我国爆发以来,小贩因为创业成本低,成为创业首选。
可是,疫情在这两年升温,政府为阻断疫情,宣布禁止堂食,令跃跃欲试在小贩行业闯出一片天的新人,面对挑战。
《中国报》记者在居銮市区数个美食中心向小贩了解,获悉很多新小贩在苦撑生意,有一些小贩因为没有稳定客源,再加上行情不好,堂食和外带生意额也因为消费者购买力疲弱,业绩难以成长。
居銮县贩商公会会长刘锦隆透露,新冠肺炎疫情对餐饮业造成持续性衝击,尤其民众对堂食需求降低,以致生意额很难回升至疫情前的巅峰。
他说,在疫情期间转行做小贩的民众,因为没有固定客源,需要依靠堂食顾客撑住业绩,而之前3至4个月禁止堂食,令他们生意难做,几乎一整天在坐冷板凳。
“虽然有一些小贩尝试通过社交媒体平台吸引顾客购买,但因为饮食业竞争激烈,除了口碑,顾客也因为行情不好,特别注重价格。”
他以自己经营的森计烧腊店为例,因为在居銮有稳定顾客群,在政府全面封锁和禁止堂食期间,儘管生意额减少,但还能挺过去。
他说,反之新小贩面对的情况不一样,禁止堂食3个月,面对手停口停,一天销售额甚至可低至50令吉,以致很多小贩没有能力承担租金,也没有赚到钱养家糊口。
刘锦隆说,很多人现在想做小贩,是因为在失业后,不能去新加坡工作,找不到工,便带著跃跃欲试的心态尝试,做不起便结束生意。
他预计当马新两国关卡全面开放,这些小贩会大量涌进新加坡找工作,地方小贩会因此减少至少20%以上。
美食中心出租单位仍空置
一些美食中心出租单位目前空置,等待新小贩入租。
新居銮凤城美食阁负责人戴文达说,在今年6月1日起启动的全面封锁,美食阁便有两个小贩结束营业。
他说,结束营业的都是新小贩,他们在疫情期间勇敢创业,但计划赶不上变化,长达数个月的封锁,确实压垮他们。
他透露,现在空置的小贩摊位正在招租,有兴趣者多次谘询,但摊位还没有成功出租,原因是行情不好,现在堂食顾客也不是很多。
巴士总站小贩中心 多数摊位未运作
市议会管理的巴士总站二楼小贩中心呈现小贩不愿回来做生意现象,大部分出租的摊位目前还是没有运作。
记者了解,当中有一些摊位因为疫情,选择观望,亦有一些摊位有打算结束营业。
其中一名不愿具名小贩说,虽然这里的摊位租金便宜,但经历了疫情考验,感到身心疲累,有计划结束摊位营业。
他说,他是在疫情期间失业,改行做小贩,以为成本低,有顾客购买食物,便有一些利润,但疫情不能堂食,打乱了他的计划。
他说,现在开放堂食,柔佛州迈入国家复甦计划第三阶段,允准跨县跨州,也没有看到很多民众堂食,生意额现在不上不下,感到很忧心。
2资深小贩温馨提醒 体恤顾客 管好情商
做小贩要体恤顾客需要,也要有良好情商管理。
资深小贩锺木莲及曹秀莲给年轻小贩一些建议,注重食物品质管理、面带笑容及价格合理。
她们说,现在行情不好,经济还在复甦,民众的消费能力有限,所以价格一定要合理公道。
她们说,用心对待顾客,食物好吃,自然便会慢慢建立稳定消费群体。
她们也说,如果有顾客反映小贩的食物有待改进,小贩也应认真聆听顾客的客观意见,因为很多时候,摊位无法吸引客源,其实是食物味道不符合顾客的需求。
周忠信:创业成本低 逆境中学习变通
行动党明吉摩区州议员周忠信指出,小贩是创业成本低的事业,但万事起头难,逆境中应学习坚持和变通。
他说,小贩在投资创业成本,如何设计菜单料理和食物特色,及社交媒体宣传等方面,都要做足功课。
他说,创业失败,不全是因为疫情所累,相关小贩也要适当检讨,在面对事业不顺心时,不妨虚心向资深小贩请教,获得宝贵建议。
外卖成拓展客源管道
疫情改变小贩运作方式,尤其外卖送餐平台,成为小贩拓展客源的重要销售管道。
资深包点和点心小贩黄文友说,现在做小贩,要懂得变通,除了基本门市销售,自己也要送外卖,也参与外卖送餐平台,只要有可以提升销售额的管道,便会尝试加入和学习。
他说,如果做小贩不懂变通,一旦没有销售额,生意便会陷入困境,缴交租金不是问题,但收入锐减,便很难维持家庭开销。