【排队找好味】吃起来焦香并无臭味 站着等臭脚豆腐

报导、摄影：侯莘怡

（昔加末7日讯）祖传三代的焦香臭脚豆腐及顺滑可口的咖哩汤面，让食客欲罢不能，等多久都愿意！

新春茶室是昔加末众多茶室之中的老字号，此店日前更获选为国内一百家最具风味传统咖啡茶餐室之一。

新春茶室于1970年创立，至今已有48年的历史，是昔加末人家喻户晓的茶室。

该店每逢周末、公共假期或午餐时段，人潮就会涌现，顾客此时最少需要等约20分钟，才能品尝到老板的招牌美食，即臭脚豆腐、咖哩面和干捞面。

为了吃到美食，有些食客遇上店内客满时，还甘愿站着等位，誓言吃不到美食，绝对不撤。

新春茶室第三代掌门人廖伟达（31岁）受访时指出，店里多数光顾的食客都是常客，而他们喜欢单点臭脚豆腐配酱料吃，或者额外点面食搭配吃。

他透露，该店的招牌美食臭脚豆腐起源于其祖父廖木金，祖父当年用三轮车售卖豆干和面，后来才于1970年开店，而

他们至今都沿用祖父的配方烹煮店内招牌美食。

据了解，新春茶室售卖的臭脚豆腐，其实并无臭味，反而吃起来有焦香味道，而为什么取名“臭脚”豆腐，则是与第一代掌门人廖木金的绰号“臭脚”有关。

廖伟达指出，该店除了仍售卖传统的臭脚豆腐，目前也每天准备50片豆干切半浸泡在咖哩内，让豆干入味，供食客新的食物选择。

另外，廖伟达强调，该店坚持提供食客新鲜美食，所以店内食物都是当天卖完，不留隔夜。

搭配自制酱料

新春茶室除了咖哩汤面、臭脚豆腐和干捞面吸引食客，店内自制的甜酱和辣酱也起着画龙点睛的功效。

廖伟达指出，店里酱料皆为自制，他们运用多年不变的独家配方，几乎每10天做一次酱料，分量约有最少两大桶，而有时候若消耗快，他们一星期就要重制一次。

他说，顾客除了喜欢将辣酱和甜酱搭配酿豆腐或臭脚豆腐吃外，也会拿酱料配面吃，别有一番独特滋味。

更值得一提是店家还用绝版的F&N玻璃瓶装着自制的甜酱和辣酱，给人一种复古风味。

针对新春茶室的咖哩汤面也是食客热门点吃的美食，廖伟达认为，其自家咖哩面受欢迎的原因，或许因汤汁宛如清汤般顺滑，让食客吃不到任何渣滓所致。

另外，廖伟达坦承，自己未接管祖业前，只是一名普通修车员，从未想过发扬祖业，直到父亲在其19岁时逝世，他才决定返回继承祖业。

需等10多20分钟
王阿全（54岁，装修业）
从小就开始光顾新春茶室，偶尔会叫清汤果条吃，偶尔也会点臭脚豆腐吃。
人多的时候，需要等大约10分钟至20分钟，才能吃到食物，不过，幸好老板手脚很快，一般不会等到太久。
另外，因店家生意好，所以不时店内“爆满”，就会没有位子，需要等另外的客人走，才能坐下品尝美食。

每周光顾一两次
陈先生（63岁，退休人士）
我从老板父亲的那个年代就开始光顾。
我最喜欢的食物是臭脚豆腐和咖哩汤面，因这两种食物和外面食物不一样。
一般周末人会比较多，但是我们也是愿意等，而且每个星期大概来吃一两次。

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