【新村寻味】近30种药材熬煮汤头 羊肚面 没羊骚味 | 柔佛人 - 中國報 Johor China Press

【新村寻味】近30种药材熬煮汤头 羊肚面 没羊骚味

班兰新村Kampung Baru Pandan
店名 班兰羊肚面
地址 22, Jalan Pegaga 3, Kampung Pandan, 81100 Johor Bahru, Johor
售卖美食 砂煲羊肉汤、海南鸡饭等
营业时间 清晨6时至中午3时,每逢周二休息
从原本只有羊肚面,到研发出包括海南鸡饭在内的美食,都是老板的心血。

报导:廖锦荣
摄影:李再辉



(新山2日讯)在新山班兰新村一隅狭隘的后巷内,有着村民们共同的记忆,即后巷售卖的羊肉汤。

该间在后巷设店卖羊肉汤的店,名为“班兰羊肚面”,虽然旧老板换成了新东家,但是班兰人食尖上的记忆尤存。


据悉,如今已改建成冷气餐馆的班兰羊肚面,每日需要准备400人份的羊肉汤、30只甘榜鸡和14公斤米饭才得以供应每日顾客食用。


(本报李再辉摄)

班兰羊肚面东主何新义接受《中国报》访问时指出,他自2016年接手顶下这家羊肚面家的生意。

他说,在刚接手时,其实这家摊档仅有售卖羊肉汤搭配面食而已,但是在他接手后,便开始对羊肉汤头进行改良,并研发出新美食,包括海南鸡饭、咖喱羊肉及羊腩煲等等。

班兰羊肚面每逢午餐时段,总是高朋满座。

“我们的羊肉汤用近30种的药材,每天花上5至6小时来熬煮汤头,至于呈上桌面的砂煲羊肉汤,则会加入云耳、豆卜及羊肚等等。”

何新义指出,他的羊肉除了本地羊肉外,也有澳洲进口羊肉让食客选择,一般上本地羊肉因为有嫩皮而较受食客的欢迎。

羊肉汤的汤头利用近30种药材熬煮。

他说,目前除了位于班兰新村的老店之外,他们在Southkey谷中城也设有分行,并希望有朝一日能够打出自己的品牌,迈向国际。

此外,班兰新村村长林诚发指出,班兰羊肚面拥有近50年的历史,是一道他从小吃到大的新村古早味。

他说,虽过去多年班兰羊肚面管理人早已易手,但是羊肉汤头仍保持应有的水准,用多种药材配本地羊肉熬煮,且没有一丝羊骚味。

食客能够自由选择羊肉汤头是要配饭还是面食。

 

因班兰园地命名

班兰新村(Kampung Baru Pandan)位于地不佬路旁,距离新山市区6、7公里,占地约70英亩。

它在1920年开始有人居住,但是直到1950年,因为紧急法令的关系,被铁丝网包围的地段,才从此被划成班兰新村。

追溯其命名,据老一辈的说法是因为昔时该新村地址上有一大片的班兰园地,所以成为班兰新村。

羊肉汤的汤头利用近30种药材熬煮。

新村内除了有许多美食成为饕客的聚集地外,更拥有历史悠久的班兰华小及三神庙。

至今,新村内也有三条以华裔先贤命名的道路,包括谢振传路(Jalan Chia Chin Tuan)、卢鸿云路(Jalan Loo Hong Joon)及甘家琏路(Jalan Kam Kai Lin)。

驰名的班兰羊肚面其实便在不起眼的后巷内。

 

羊肉好吃够味

钟志勇(37岁,医生)

这里的羊肉好吃、口感好、非常的够味,所以我几乎每个星期都会抽空至少前来光顾一天。 。

算起来,我已经光顾这家店3至4年了,除了羊肉汤十分适合我外,我也非常喜欢这里的海南鸡饭。

钟志勇

改良后比较好

沈致永(37岁,铝业者)

我认为和外面的羊肉汤相比,这家羊肉店吸引我的地方在于,他有使用本地羊肉熬煮,汤头比较适合我的胃口。

在老板接手经营这家羊肉店前,我也有品尝过之前师傅的手艺,但是不知道为什么还是觉得新老板经过改良后的羊肉汤比较好。

沈致永

 

每周都吃一次

萧德伟(33岁,自雇人士)

这家羊肉店的历史很久,小时候就一直吃到大,味道虽然不一样,但是自从新老板顶替后别有另一番风味,非常喜欢。

我是每个星期都固定会前来吃一次,若有外地朋友进村,我也会向他们介绍这里的羊肉汤。

萧德伟

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