（新加坡27日综合电）新加坡周一（28日）将进入解封第三阶段，公众在外用餐可从五人一桌增至八人。当地餐馆纷纷都在周日忙着做准备，重新布置桌椅，并搬出收起多时的大桌。

拥有18年历史的中餐馆桃苑，在新加坡经营五家分店。桃苑总经理尤志杰受访时说，该国政府宣布将在今年（2020年）底启动解封第三阶段后，餐馆管理层立即开始为店面计划必要的调整。

“为了让顾客能8人同坐一桌，每间分店都得重新布置桌椅，我们也终于能摆出之前收起的大桌子。我们将一部分小桌子换成有8个座位的大桌，而每张小桌也会从5个座位增至最多7个座位，客容量将大幅增加。”

他以餐馆规模最大、位于美丽华酒店（Hotel Miramar）的分店为例说，该分店目前摆放45张小桌，每桌5个座位，可容纳225名顾客。但明天起，店内将换成30张大桌和10张小桌，可同时接待300人。

受访西餐馆也非常期待接待更多食客。餐馆LeVel33董事总经理彼恩博士说，餐厅已准备好额外的桌椅，必要时即可添加，而适合招待大组顾客的包厢也将重新开放。

不过，设有六家分店的三巴旺白米粉餐馆，则决定暂时保留现有的小桌，以便灵活地根据每组顾客的需求调整餐馆内的布局。

餐馆总裁郑友贤说：“每间分店原本平均也只有4张大桌，我们也没有去改，只需把之前撤走的椅子放回来。如此，每间分店的座位可以增加15至20个左右，确切数目按各个餐馆的面积而定。”

受访业者也都努力地在增添人手。其中，桃苑和三巴旺白米粉将为每间分店额外聘请平均六到八名员工。

春节订位料胜往年

于此同时，由于无法出国“避年”，且迫不及待想与许久未见的亲朋好友团聚，不少新加坡人已抢先预定餐馆座位吃团圆饭。部分食肆乐观认为，今年的农历新年生意可能比往年更火红。

尤志杰透露，桃苑最近收到越来越多关于农历新年团圆饭和相关套餐的询问和预订，每间分店平均已有三成的新年大餐被预订。

“农历新年期间，我们向来都是每天营业，因此顾客不少。加上今年大家都不能出国，所以不少顾客更愿意到餐馆聚餐，或订购新年大餐直接送上家门。”

三巴旺白米粉餐馆所有分店也已开始着手设计全新菜色，希望于农历新年为食客添新意。郑友贤说：“为了来临的农历新年，我们聘请了新的行政主厨开发一套菜单。菜单里的多数菜色都是限量版，不提供单点。”

文、图：新加坡《联合早报》

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