（新加坡14日訊）26歲美女主廚從小愛烹飪，放棄銀行工作，與未婚夫攜手經營高檔意大利餐館，一度損失5萬元（約15.5萬令吉），最終熬過難關。
畢業自南洋理工大學商學院楊玉琦（26歲）及其未婚夫鄒添才（26歲），去年1月接管武吉知馬一帶青木道（Greenwood Avenue）的高檔意大利餐館“Fratini la Trattoria”，各擁有50%股份，並分別掌管廚房及美酒。
楊玉琦說，餐館之前由一名60歲意大利主廚管理，但因年紀大，想回意大利退休，才促成他們接棒。
接手餐館後，他們延續餐館“無菜單”傳統，食客上門時，廚師根據當天的食材及食客喜好，烹煮出各種食物，餐餐皆有驚喜。
楊玉琦坦言，剛接手時並非一帆風順，花了一段時間才走出前主廚的“影子”，讓餐館擁有自己的特色。
“有顧客認為我們的烹飪手法與之前的主廚不一樣，但我們要展現自己的風格。除了融入意大利不同地區的特點外，也加入一點新加坡特色。有些食客或一時接受不來，導致餐館去年6月至9月間一度陷入低潮，損失高達5萬元。”
楊玉琦說，最糟糕的時候，一晚只有4名顧客，幾乎天天“打蒼蠅”。
“我差點崩潰，一度想結業，所幸未婚夫在旁支持及鼓勵。我們一起思考、創造新菜色、互相扶持，度過最艱難的4個月。不久後，顧客逐漸回流，有些還帶朋友來，生意因此好轉。”
自製甜品賣 賺學費
楊玉琦表示，她從小愛烘焙，唸書期間賣自製甜品，賺取大學學費。
“我從小就喜歡和姑姑烘焙蛋糕，高中畢業後就靠網上視頻練習與研究。大學期間，我開始賣自製月餅和黃梨塔，也網售自製蛋糕賺學費。”
修讀商學系的楊玉琦原本畢業後，受邀到本地一間銀行上班，但為了追求夢想，決定遠赴藍帶國際學院（Le Cordon Bleu）倫敦分校學廚藝。
打算明年結婚
楊玉琦說，她與未婚夫從同學變情人，兩人打算明年6月結婚，並宴請熟客用餐。
“我們高中相識，一年後相戀，至今已8年。剛接手時還是情侶關係，有些熟客還會幫忙催婚。我今年3月答應他的求婚，也打算明年6月至7月間，邀請80名熟顧到餐館來吃飯，表達謝意。”
