報導：曾有為、林健海
攝影：李再輝、曾有為

（新山31日訊）新春年餅樣式多，中西風格都有人愛！

隨著本地飲食風格在全球化的影響下，消費者逐漸能接受不同風格的料理口味，源自西方國家的起司、各類莓果等食材也開始融入年餅中，成為年餅口味新趨勢。

在西式年餅搶占市場同時，傳統中式年餅力求經典，通過加入鹹蛋、炭烤等元素，讓傳統年餅也能嘗出新滋味。

農曆新年來臨之際，《中國報》記者走訪新春展銷會，探索年餅口味的潮流趨勢，發現傳統年餅仍然是熱銷商品，唯添加中西飲食元素的年餅，更受顧客青睞。

顧客對年餅的概念不再處于鳳梨酥、花生酥等傳統年餅，只要是烘培食品都能成為年餅選擇，包括芥末青豆、西式脆片等。

受訪商家指出，現今顧客對年餅的接受度較廣，許多添加新元素的年餅都取得不錯的銷量。

他們說，炭烤系列年餅成為傳統年餅的新突破，包括煎餅、春捲等年餅，因炭烤散發的獨特香氣，變得更受歡迎。

他們說，在傳統年餅上，凡是有添加鹹蛋的年餅，多數都受到老饕愛戴，令傳統年餅更添價值。

據觀察，為迎合顧客少油少甜的健康選擇，年餅商家開始加入蔓越莓、藍莓等西式莓果，在保有自然甜味之餘，增添微酸的口感。

商家指出，像是起司餅乾、脆片等的西式餅乾，非常受到年輕族群歡迎。

他們也說，現代顧客採購年餅不再專注于份量多，更注重在口味選擇與製作方式。

“像是口味較多、份量較少的年餅禮盒，最受顧客喜愛，送禮自用兩相宜。在製作方式方面，低溫烘培食品比油炸類食品更受歡迎。 ”

“籍老爺”具新山特色

在新春年餅市場激烈的競爭下，年餅商家唯有通過獨特的產品特點殺出重圍，以新山五大籍貫為賣點的“籍老爺”便是一個創新例子。

“籍老爺”創辦人之一蔡禮澤（21歲）受訪說，該品牌是以柔佛古廟遊神參與的五大籍貫作為靈感，與另3名搭檔創造屬于新山特色的年餅品牌。

他說，該品脾今年首次登場，吸引不少顧客的注意力，5個象徵潮州、福建、客家、廣東與海南的卡通人物，以長者的形象在紅包、年餅包裝與禮袋亮相。

他說，該品脾售賣的年餅以老少咸宜作為核心，其中的芥末綠豆是以低溫烘培製作，比起油炸食品更少油、更健康。

他說，該品牌正尋求新山五幫推廣商品，希望打造屬于本地的品牌，同時保留五大籍貫的食品特色。

年輕人賣自製鳳梨酥

年輕人也設攤子，自賣自家的迷你鳳梨酥，大獲顧客喜愛。

十兄弟手工年餅業者何益善（22歲）指出，鳳梨酥一直以來是受歡迎的傳統年餅之一。

他說，以往售賣的鳳梨酥比較大粒，顧客要試吃時就要切半分開，但是往往一刀下去，鳳梨酥就碎，無法達到讓顧客試吃目的。

“我才想出製作迷你鳳梨酥，沒想到受到顧客喜愛。”

他也透露，除了自己設攤子賣年餅外，也發現不少年輕人近一兩年來都紛紛加入這個行業，開始創業。

他說，除了保留傳統口味及一些屬于煎炸的年餅外，也強調精美包裝來吸引顧客。

他認為青年加入創業是好事，並看好這個年餅市場，能夠為想創業年輕人提供一個起步。

租攤位賣年餅一個月

也有一家人，號召親戚自制年餅售賣，除了感染新春氣息外，趁新年來臨賺點收入。

這一家四口為先生何良平（54歲）、太太黃霜花（54歲）、兩名孩子何梓兆（26歲）和何梓翔（23歲）。

他們參與在新山宏藝花園Linear Park，即宜家地不佬分行對面空地的年貨城，租了攤位，一家人售賣年餅長達一個月。

何梓翔說，他們售賣的家庭式年餅多達30多種口味，80%是媽媽和親戚朋友一起完成，包括有杏仁脆片、鳳梨酥、黃金起司鳳梨酥及蛋卷。

他說，蛋卷一年能夠售賣3萬桶，口味有原味、班蘭、芝麻，另也售賣巧克力麥片、鹹蛋魚片、花生酥及綠豆酥，包括吸引新加坡人光顧。

會員上門買有折扣

S.D.S新利香市場銷售經理盧凌珊

今年推出19種年餅，包括最新研發的杏仁巧克力、曼越莓曲奇、雞肉松情書餅、黑芝麻酥、雪花紫菜和鹹蛋皮卷等，包裝精美，會員上門購買者可獲10%折扣。

此外，推出9種大方實惠禮籃，售價介于68令吉至568令吉。

我們還在官方面子書舉行新春賀詞競賽，送出30份每份價值158令吉，以及一份價值288令吉的禮籃作為獎品。

之后吉祥物裝扮成財神爺，親自把禮籃送至11名優勝者的家。

 

自由配搭迎合顧客

榮成禮坊新山大馬花園高級行銷員黃莉恬

今年推出的全新年餅有帶豐富鹹蛋口味的“金玉滿堂”、糙米紫薯餅、港式蔓越莓咖啡酥餅，還有金瓜芋泥口味千層糕。

許多顧客喜愛自由搭配的年餅，不僅能選擇自己喜愛的口味，也能挑選適合的年餅送禮。

在促銷配套中，顧客可在6款指定精選年餅，任選4款組成配套，還可以特惠價購買其他，符合不同顧客的要求。

顧客往往能多拿自己喜愛的口味，比過往單一配套的傳統銷售手法，更受大眾歡迎。

主打低糖吃得健康

明安年餅領隊鄭欣怡（20歲）

我們今年主打的是低糖、有機健康年餅，希望顧客過年吃得更健康。

前來光顧的新加坡顧客約佔90%。本店的招牌是鳳梨酥和花生酥。

年輕人也看好市場

麻坡嬌媽媽年餅領隊陳淑芬（20歲）

本店年餅以低糖、手工及有機為主要特色，製作出更健康的年餅。

許多年輕人其實也看好年餅市場，都會趁著短暫假期出來打工，賺取零用錢之餘，也能增加社會經驗。

新穎包裝吸引顧客

家庭年餅員工梁家禕（19歲）

我們的年餅以手工製作為賣點，與往年相比，減少約10%的糖分製作，並通過新穎的包裝來吸引顧客。

我們的員工多數是年輕人，透過接觸年餅生意，學習與顧客之間的溝通技巧