【排隊找好味】湯頭真材實料夠鮮甜 新加坡人也特地越堤品

報道／攝影：唐輝師

（振林山11日訊）改良過的祖傳秘方粿條湯，令食客至少每星期“朝聖”一次，連新加坡客也要越堤品嚐！

據了解，位於先鋒園2的星和粿條湯，因湯頭鮮甜，加上食客可自由選擇配搭粿條的配料，令該店的粿條湯深受當地民眾歡迎，甚至一些新加坡食客也會特地越堤品嚐。

根據該店食客透露，老闆售賣的粿條湯，不但食材多和新鮮，讓人吃了很有飽足感，最重要是，湯頭喝了，也不會感覺口渴，可見老闆不是用味精熬湯，而是真材實料烹煮湯頭。

星和粿條湯東主吳振松受訪時說，該粿條湯的湯頭會如此鮮甜，主要是使用多種材料熬煮而成，包括豬大骨、魚頭、魚骨、干貝等食材，而且必須熬煮上8小時，才會有如此的鮮甜味道。

他說，因為老鼠粉、粿條、米粉、黃面都是無味食物，所以必須靠湯頭鮮甜才能吃出味道。

他說，食客也可以干撈老鼠粉、粿條、米粉、黃面的方式，再搭配一碗鮮甜的湯頭，則是另一番不同的享受。

“因為干撈老鼠粉、粿條、米粉、黃面，我們會加上豬油渣和炸蔥油增添味道。”

他還說，在湯頭方面，食客也可以自行添加配料，包括鮮蝦、生蠔、豬腰。

吳振松說，其實在烹調方面沒有什麼秘訣可言，只要用心去煮，不偷工減料，食物肯定會令人滿意。

“只怕一些商家為了賺更多，而偷工減料，最後將會得不償失，砸了自己的招牌。”

值得一提的是，由於吳振松每天應付源源不絕的食客上門“朝聖”，因此已練得一身“快槍手”的功夫，只要食客點餐后，通常不必等太久，食物就會上桌，即便是客滿的情況也是如此。

每個禮拜都光顧
鄭天寶（28歲，廠工）
我每個禮拜都會來這裡“朝聖”一次，因為這裡的粿條湯，食材新鮮和料多，而且鮮甜的湯頭吃了不會令人感覺口渴。
這裡的粿條湯真的很好吃，即使要我等半小時，我都心甘情願等。

等半小時也願意
傑克（26歲，廠工）
雖然，我大約兩個星期品嚐老闆的粿條湯一次。
人多要我等上半小時，我也甘願等，因為這裡的粿條湯真的很好吃。
這裡粿條湯味道非常適合我，尤其是湯頭很鮮甜，吃后不會覺得口渴。

吃了後不會口渴
白成發（53歲，自雇人士）
每當我從新加坡入境新山，經過先鋒園2，就必定會來這裡“朝聖”，因這裡的粿條湯湯頭很鮮甜，吃后不會覺得口渴。
而且粿條湯的味道非常接近新加坡口味。
不過，若要我等太久，我是不會等的，一般15分鐘範圍內，我還可以接受。

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