核桃除了美味，富含營養價值，也被廣泛認為是“腦部食物”，有助於促進大腦健康，對預防失智症和心理疾病有幫助。

美國紐約州立發育障礙基礎研究所（New York State Institute for Basic Research in Developmental Disabilities）所進行的研究發現，飲食中富含核桃的老鼠，記憶和動作發展有所改善，焦慮也顯著減少。

更近期，由加州大學洛杉磯分校大衛格芬醫學院（David Geffen School of Medicine at UCLA）的研究也證實這一點：相對於沒有吃核桃的人群，常吃核桃的成人認知功能較強。

適量吃核桃的好處

（一）有益腦部健康：

含磷脂酰膽鹼（phosphatidylcholines）。這是一組脂質脂肪（lipid fats），能助大腦更快處理和存儲信息。
研究也顯示，它可保護腦部不受β澱粉樣蛋白（beta amyloid protein）影響。這種蛋白質經常出現在阿爾茨海默氏症的病患腦部。

（二核桃）抗壓:

含有抗氧化劑、維生素E等神經保護性維生素以及礦物質。
提供必需脂肪酸，可幫助提升情緒。

（三）幫助心臟健康：
含有α亞油酸（alpha-linoleic acid）， 一種多元不飽和脂肪，可作為抗炎劑，有助於減少冠狀動脈中的斑塊積聚。
可能幫助預防或控制癌細胞。

新聞來源：新明日報

（資料由新加坡失智症協會提供。連氏基金呈獻）

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