【第二期：百大咖啡店】
報導／攝影：林德勝
（居鑾14日訊）獲馬新咖啡茶業聯合總會評選為100家最具有風味傳統咖啡茶餐廳的居鑾火車站咖啡店、泉成茶餐室
和民天茶室，都是居鑾各有特色的餐飲店；其中擁有80年歷史的居鑾火車站咖啡店，也吸引柔佛蘇丹依布拉欣光顧。
居鑾火車站咖啡店是外地遊客來到居鑾必去“朝聖”的咖啡店，每天都吸引各族民眾光顧。
此外，柔佛蘇丹依布拉欣開著火車來居鑾時，一定會到這裡品嘗美食。還有外國和本地的電視節目也曾經到來拍攝。
位于居鑾巴剎附近的泉成茶餐室，則以傳統咖啡和炭烤麵包的味道及各類美食俘獲食客的心，有些客人更是早午餐都在這裡解決。
古早味的民天茶室則以煮炒聞名，各種小炒，蘊含著濃厚媽媽的味道，他們的食物以份量足、材料鮮及價格大眾化，鎖住顧客的胃。
居鑾火車站咖啡店和民天茶室都是海南籍人士經營，3間咖啡店都已由第二代、第三代或第四代接班，讓傳統味道得以延續。
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■居鑾火車站咖啡店■
傳統風味聯繫各階層
走過80年歷史的居鑾火車站咖啡店，是柔佛蘇丹依布拉欣殿下途徑居鑾的必經之處，也是國內外明星到居鑾找美食的首選地方。
其建築物有歷史價值，沒有富麗堂皇的裝潢，售賣傳統食物和茶水，陪伴居鑾人成長。
咖啡店現任東主是林日宙（65歲）和林日中（49歲），目前由第四代接班人林日宙兒子林方勝（30歲）負責打理。
獲選為大馬百家最具有風味傳統咖啡茶餐廳，是對該店最好的肯定與認可。
林方勝受訪指出，得到馬新咖啡茶業聯合總會選為百家最具有風味傳統咖啡茶餐廳，是他與所有工作團隊們的驕傲。
他說，居鑾火車站咖啡店是地方社會的產物，在經歷80年的歲月后，依然得到忠實顧客們的支持。
林方勝說，該咖啡店注重保留傳統風味，與社會各階層維持著緊密關係，並承諾會繼續保留該咖啡店原始的面貌，成為不管是居鑾人或遊客，首選的咖啡店。
享受親子時光
尤彌（公務員，40歲）
我和家人在週末時，都會到居鑾火車站咖啡店享用早餐，度過快樂的親子時光。
食物選擇多樣化和價錢公道，適合不同階層的社會人士前來消費，我最愛吃的就是香濃的咖啡和炭烤麵包。
喜歡炭烤麵包
莎娃迪（公務員，35歲）
假日時出外用餐，一定會到居鑾火車站咖啡店，因為能夠吃到古早味的炭烤麵包和咖啡。
我的孩子也很喜歡，每次週末假期時，都會要求我帶他們一同前來，兒子每次來都能吃上幾盤炭烤麵包。
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■泉成茶餐室■
古方烹調保留人情味
親手泡制的咖啡和奶茶，細心製作的炭烤麵包，吸引居鑾食客每天光顧泉成茶餐室，有者甚至早午都在這裡用餐。
食客們說，傳統茶餐室需要保留傳統味道，而泉成茶餐室對傳統風味的堅持，獲得被馬新咖啡茶業聯合總會認同，當選100家最具有風味傳統咖啡茶餐廳，是實至名歸。
業者唐天泉（58歲）受訪說，該店經歷時代的改變，炭烤麵包和咖啡的烹調方法，依然根據古早味的方法去烹調，為的是保留那份滿滿的人情味道。
他指出，傳統方法制作的美食，保留食物味道的精髓，食客們也因為喜愛這份傳統風味，長期光顧。
他說，店裡也售賣各式食物，包括咖哩面、豬雜湯等，都是該店的著名美食，很多食客都會選擇這數樣食物。
唐天泉也對能順利傳承到接班人的手上感到開心，並希望傳統茶餐室能繼續被發揚光大。
泉成茶餐室已在綠園開設分店，由另一名老板張木成管理，成功擴展生意。
接班人唐建豐（24歲）及張志勇（22歲）指出，他們會用心經營傳統茶餐室，不排除會在未來進行適度改革，像是冷氣化茶餐室，但會堅持保留食物的傳統風味。
常來吃早午餐
吳春成（45歲，手機維修員）
我喜歡泉成茶餐室傳統的咖啡和麵包，因為這份味道，我幾乎每天都會到該咖啡店光顧。
我也喜歡吃該店的咖哩面和豬雜湯，是我常吃的午餐。
難忘傳統味道
陳玞源（61歲，退休人士）
我光顧泉成茶餐室咖啡店有20年了，每天早上都會來，最喜歡的就是生熟蛋和炭烤麵包。
食物的味道在多年后依然保持著傳統味道，令我難以忘懷。
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■居鑾民天茶室■
新鮮美食留住顧客
在毛申律路火車柵門不遠處的民天茶室，以新鮮食材、份量充足和平價的美食留住顧客。
具有濃厚古早味的老店，負責人之一的符志文（48歲）對于該店，入選馬新咖啡茶業聯合總會出版的第3本百家最具有風味傳統咖啡茶餐廳，感到光榮和開心。
他相信能獲此殊榮的主要原因是注重食物品質，以好吃的食物留住和吸引顧客，漸漸成為居鑾家喻戶曉的煮炒老店。
符志文受訪說，該店早期是已故父親符氣真經營，以前只賣茶水、面包，他與兄姐在10多年前接手后，決定售賣煮炒，主廚是大嫂阮施沈（32歲）和姐姐符美瓊（49歲），哥哥符志全（51歲）和他則負責茶水和點餐工作。
他指出，該店的顧客以上班族和學生居多，在忙碌的午餐時段，一些顧客會選擇致電訂購，避免漫長的等候時間。
民天茶室售賣煮炒有近40種，顧客推薦的美食包括蒙古雞飯、奶油雞飯、星洲米、印度炒面等。
該店採用的食材都是最新鮮的，在配搭和制作醬料方面也十分講究，為的是讓顧客們吃到色香味俱全的美食。
記者在該店品嚐蒙古雞飯，食物份量很大，食量不大者，甚至可兩人分享。
想起少年時光
范先生（退休人士，70余歲）
民天茶室售賣的煮炒有很多選擇，星洲米粉和印度炒麵都很好吃，我幾乎每天都會光顧。
古早味的老店，也很有歷史氣息，在這間店用餐讓我想起少年時光的成長日子。
佳餚份量充足
吳新友（退休人士，80歲）
我是民天茶室的常客，喜歡跟友人在店裡用餐聊天。
民天的每道佳餚份量充足，配搭的醬料也好吃，適合一家大小一起來吃午餐。
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