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排隊找好味

補鑊佬

福建麵

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【排隊找好味】夠香 夠滑 夠鑊氣 為了福建麵願等1小時

補鑊佬菜館的福建麵,便讓人等上1小時,也心甘情願。

 

菜館
地址 44,Jalan Permas 9/2,Bandar Baru Permas Jaya ,81750 Masai,Johor
營業時間 上午11時30分至下午2時30分;下午5時30分至晚上9時30分
電話 07-3870890
食客推薦 吉隆坡
評分 ★★★★★

補鑊佬餐館的吉隆坡福建麵,平日大約可賣出100盤,若到了週六及週日,數目則倍增。

報道/攝影:唐輝師

(振林山22日訊)逾50年的煮炒經驗,讓菜館炒出即便讓人等上1小時,也心甘情願等的吉隆坡

除了願意等待這道美食上桌,更有食客還是從小吃到大,至今仍還繼續支持,可見吉隆坡的吸引力有多大。

受詢的食客接受《中國報》訪問時說,喜歡這裡的吉隆坡,主要是夠香、夠滑,最重要是夠鑊氣,讓人口齒留香。

據了解,菜館在武吉英達花園、金山園和茂奧斯汀花園等地都有分店,並且週末幾乎都會人潮爆滿。

許崇佑不斷把福建麵撥到鑊旁,讓福建麵帶出鑊氣。
許崇佑把豬油渣撒在福建麵上。

菜館董事經理許崇佑受訪問時說,其實的“靈魂”就在於豬油渣,若是處理不當,就會一子錯,滿盤皆落索。

已是菜館第二代掌門人的許崇佑解釋,豬油渣若處理不當,就會吃到一股油臭味,所以在處理豬油渣的時候,都必須花上1個小時,以便確保豬油渣已炸到香脆可口。

他說,豬油渣炸出來的豬油,就會用來炒,這樣可讓更香滑。

“當燜得差不多要上桌時,就必須不斷把撥到鑊旁,這樣就能帶出鑊氣。”

補鑊佬餐館的吉隆坡福建麵,其“靈魂”就在於豬油渣。
補鑊佬的其他招牌菜。

此外,他說,除了豬油渣,雞湯也是不可忽略的一環,而炒福建面所使用的雞湯,都是他們自家所熬製,非加工調味料。

“我們的雞湯都是採用甘榜雞的雞骨熬煮,所以會特別鮮甜。”

他也說,其餐館所採用的福建面麵條,是特別與一家廠商合作,麵條會比外面的麵條粗大。

他說,其餐館的福建面,平日大約可賣出100盤,若到週六及星期日,數目則倍增,可達200盤。

另一方面,許崇佑說,現今的菜館都講求創新,但餐館則要走回傳統的路線,以保留古早味道。

徐威勝(30歲,活動策劃員)

從小吃到現在
徐威勝(30歲,活動策劃員)
的吉隆坡,我從小學五年級開始就吃到現在,因為這裡的真的很美味。
之前住百萬鎮一帶,都會經常與父母一起來吃,如今已搬家,所以都到的分店別吃。
媽媽也是很喜歡這裡的,而且媽媽是很挑食的人,要她喜歡吃上一種食物并不容易,所以要我們排隊等1小時,我們也願意等。

黃婷璇(24歲,飲食營養師)

釀豆腐也好吃
黃婷璇(24歲,飲食營養師)
我喜歡這裡的吉隆坡,因為味道夠香,尤其是的鑊氣。
我的老闆經常都帶我來這裡吃,而我除了喜歡吃這裡的外,也喜歡吃這裡的釀豆腐,若不是肚子很餓的話,要我等半小時,其實我也是願意等。

傅永安(70歲,退休人士)

人潮多等半小時
傅永安(70歲,退休人士)
我喜歡吃這裡的吉隆坡,主要是這裡的味道能帶出鑊氣,而且非常經濟。
若人潮很多時,要我等半小時,我也是會等,一方面老闆也是我的老朋友,所以經常都會來支持他。

釀豆腐也獲食客推荐。
白斬雞也有不少食客必點。

 

 

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