报导：蓝子鑫、廖锦荣
摄影：张来星
火锅是让亲朋友好友围在锅前，一边谈天，一边吃著食物，嘴巴忙得停不下来的用餐好时光。
尤其是雨天季节，想想火锅周围围绕著的猪肉片、肉丸、鱼丸、鱼片、香肠、豆腐、蔬菜、鲜虾等的新鲜食材，再配上一锅热滚滚的火锅汤底，是不是觉得很暖和。
在新山，各式火锅店如雨后春笋般开设，有韩式、日式、泰式和中式，汤头不同，食材不同，环境也不同，都俘获不少食客的心。
这一期的“印象精选”就要带你走一趟火锅巡礼，让你来鑑赏新山市最具特色的火锅料理。
（一）田园粥火锅
营业时间：下午1时至晚上11时（士姑来五福城）、傍晚5时至晚上11时（新山世纪花园）
地址：42, Jalan Sutera Tanjung 8/3（五福城分行）、91, Jalan Harimau Tarum（世纪花园分行）
你吃过用粥来做粥底的火锅吗？田园粥火锅除了平时我们所吃过的冬炎汤及清汤以外，也提供各种不同的粥作為粥底。
店主的概念源自於其一名亲戚因特别爱吃粥，所以想出了用粥作為火锅粥底。
粥火锅顾名思义主打的是粥，而店裡最受欢迎的2种粥底為南瓜粥及原味粥。
顾客可以搭配上百种的食材，吃下去的每一口都有一层粥覆盖，吃出淡淡的粥香。
(二）秦朝宫廷火锅
营业时间：中午12时至凌晨12时（全年无休）
地址：No 69,Jalan Austin Heights 8/5,Taman Mount Austin,Johor Bahru.
宫廷剧大热，秦朝火锅必能带你体验一趟味蕾与视觉上的穿越，梦迴秦朝。
店内的装潢，一踏入便会让你感受到浓浓的中国风格。
中国古代传统器皿盛以由10种药材所熬制的汤底，再配以服务员优质的服务，绝对让你感受当一回“皇帝”的滋味，最重要的是价格亲民，一个价钱便能够让你吃到饱。
平民化的价钱，配上皇帝般的享受，绝对是物超所值。
（三）泰式炭烧烧烤 Mookata Thai BBQ
营业时间：下午5时至午夜12时（全年无休）
地址：37, Jln Austin Height 8/8, Taman Mount Austin, 81100 Johor Bahru, Johor.
无需出国就能品嚐到道地的泰国汤底，“泰”好了！
店裡人气汤底冬炎汤受到顾客的喜爱，店主叶京樺（39岁）坚持採用最新鲜的食材，熬上8小时，将一锅锅最有泰国风味的冬炎汤端在你的面前。
不仅如此，店家的另一大特色是使用最原始是炭烤方式，将每一片泰式猪肉及鸡肉片烤熟，保留肉片的原汁原味。
店家也採用了最传统的木头製作桌椅，保留泰国的甘榜文化，让顾客彷彿身在他乡。
（四）武士道养生全新酵素火锅 Bushido Shabu Shabu
营业时间：晚上6时至凌晨12时（全年无休）
地址：80&82, Jalan Kuning, Taman Pelangi 80400 Johor Bahru Johor. （总行）
56, Jalan Austin Heights 8/7。（茂奥斯汀分行）
火锅给人的刻板印象既不健康又不卫生，但“武士道养生全新酵素火锅”绝对不会让你失望。
店主叶京樺（39岁）在4年前有了健康养生锅的概念，创立至今吸引了老少不同年龄层的顾客。
店裡共有10种不同的汤底，其中人气最高的黄金蕎麦味噌汤，能够帮助顾客降低“3高”的问题。
另外，店家提供了15种不同的酱料，让顾客根据自己的口味搭配，调配出自己的酱料“品牌”。
（五）海天捞自助火锅
营业时间：下午4时30分至凌晨1时30分（全年无休）
地址：27，Jalan Bestari 1/5，Taman Nusa Bestari 81300 Skudai Johor.
如果你是爱吃辣的饕客，那你就不能错过这家海底捞自助火锅了！
这家火锅人气汤底除了保留中国麻辣火锅的特色以外，经过老闆的改良也融入了本地色彩，吸引本地及外地的饕客前来尝辣。
店裡共有多达百种的食材无限量供应，也提供了多达7种的小吃及碌碌，再配搭店主特调的超过20种酱料，简直就是绝配。
值得一提的是，店裡每日提供5种不同的水果，并根据每月不同的水果季节，更换水果的选择。
（六）好一家海鲜火锅餐厅
营业时间：傍晚5时至凌晨12时（全年无休）
地址：85,87 Jalan Molek 3/10, 81000 Johor Bahru.（总行）、57G Jalan Indah 10/1（武吉英达花园分行）、17, Jalan Mutiara Emas 2A（茂奥斯汀分行）
“好一家海鲜火锅餐厅”可选择套餐或单点，套餐都会附上鸡蛋、米粉、冬粉和伊麵等等，最低用餐限度為两人套餐。
这家20年的火锅店，选用的都是原汁原味及新鲜的食材。火锅的汤头也无添加任何味精，坚持选用秘製的鱼肉汤底，绝对让你越吃越有“家”的味道。
近年来，為了适应时代潮流，店家也陆续推出了东炎汤底、麻辣汤底，蕃茄汤底更是获得一致好评。
因此，不管是在食材或汤底方面，绝对会刺激饕客们的味蕾，尽情地放纵一回。
（七）锅妈台式火锅
营业时间：12pm-11:30pm（古来总行）、4:30pm-12:30am（茂奥斯汀分行）、12pm-12am（新山Suasana, Zenith Shopping Mall）（全年无休）
地址：10&11, Jalan Sri Putra 1, Bandar Putra（古来总行）、No 55, Jalan Austin Height 8/5（茂奥斯汀分行）、82C，Jalan Trus Lot 01-05,06&07（新山 Suasana, Zenith Shopping Mall分行）
在台湾出生及受教育的老闆，6年半前回到新山创业，开设了这家符合台湾人口味的火锅店，一解他们对台湾美食的思念。
每天开始营业前，都会先由中央厨房负责处理海鲜和冷冻肉品，再将确认没有问题的“温蹄猪”送往每一家分行。
店内另一招牌便是台湾滷肉饭，為了迎合本地人的口感，滷肉的肥瘦层度必须拿捏的刚刚好，掌握在瘦肉70%和肥肉30%最為恰当。
这家火锅店如今已开设3家分行，许多顾客来了之后认為服务好、环境优，所以回头客自然也比较多。
（八）食火锅
营业时间：中午12时至晚上10时30分（全年无休）
地址：71，Jalan Anggerik Emas 1，Taman Anggerik Emas，81200 Johor Bahru.
在“食火锅”，你不需要再忍受他人的口水，因為在这裡提倡的是一人一锅，非常注重个人卫生。
食物的选择也是非常的繁多，共有11种的汤头可以供食客们选择，当然店中最受欢迎的是药材汤头，素食者也能安心食用。
对於肉片的处理，老闆会要求每一片的肉片的薄度和形状一模一样，而且都是人工切割。
最為重要的是，店裡亦有提供多种的奶茶口味供大家选择，并且能够无限量畅饮。
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