摊主改良大马煎蕊 好吃煎蕊不问出处 | 中国报 Johor China Press
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    (新加坡4日讯)新加坡煎蕊被全球50大最佳甜点引争议,新加坡一名知名煎蕊业者曾到大马“取经”,回国后再研发改良,认为“只要好吃就不必在乎发源地”。



    《新明日报》报导,美国有线电视新闻网(CNN)作家史密斯(Jen Rose Smith)撰写美食文章,列出她所品尝过的50大最佳甜点,新加坡的煎蕊(Cendol)也入选,引发马来西亚网民不满,在网上留言炮轰:评审没有来过马来西亚?

    新加坡知名“四季煎蕊”摊主陈俊源的煎蕊,是从马六甲煎蕊改良而成的。
    新加坡知名“四季煎蕊”摊主陈俊源的煎蕊,是从马六甲煎蕊改良而成的。

    煎蕊是一种传统冰甜点,是新加坡、印尼、马来西亚和泰国等东南亚国家的传统美食。

    3年前在大巴窑8巷小贩中心开档专卖煎蕊的新加坡知名“四季煎蕊”摊主陈俊源(46岁)受访时就透露,太太来自马六甲,他每次和太太回娘家,都会看到煎蕊小吃店有很多新加坡人捧场,于是决定在大马到处试吃。

    但他透露,他回国后经过研发改良,制作出如今售卖的煎蕊,加入腰子豆、亚答子、新鲜椰奶,以及自制的粉条和椰糖。

    他强调,食材新鲜很重要,不论是马来西亚、印尼或是新加坡,都各自的版本,只要食物好吃,努力做得更好,不必在乎发源地。

    “四季煎蕊”的粉条都是摊主每天使用新鲜班兰汁制作而成。
    “四季煎蕊”的粉条都是摊主每天使用新鲜班兰汁制作而成。

    茨园民众俱乐部小贩中心的甜品摊贩庄凡缘(26岁)也说,他所售卖的煎蕊类似槟城的版本,会使用椰糖和腰子豆,没有加入亚答子。

    她也认为,只要煎蕊好吃就不必在乎发源地,各国的版本都有自己独特的口味。

    印尼美食多不缺煎蕊

    有传煎蕊源自于印尼爪哇,但印尼网民轻松看待称:“我们的美食多的是,这个就不计较。”

    根据维基百科,煎蕊的起源地并不明确,但普遍传说是来自印尼爪哇岛,约1814年至1823年之间在印尼被称为“Dawet”,后来才传到新马两地、缅甸、泰国等国家,改称为“Cendol”。

    也有印尼网民指出,在新加坡和马来西亚之间,煎蕊绝对是马来西亚的胜出,但追根究底也还是源自于印尼爪哇。

     

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