（昔加末11日讯）牛皮也能当美味佳肴，一对巫裔夫妻将弃用的牛皮经过加工处理后，成了众食客喜爱的桌上佳肴。

牛皮食品制作者巴尼兰（65岁）与妻子佳米拉（65岁）由于自小在大家庭中长大，只有在开斋节时才有机会品尝牛肉，为了在平时能品尝到肉味，才促使他们用牛皮制成食品的方法。

他们说，一般牛皮上仍有少许肉块，当时他们的祖辈会熏烤牛或水牛的皮，并削成片后烹煮，让他们在佳节以外也能品尝牛肉。

“洗净牛皮或水牛皮后，必须曝晒在阳光下长达7天，以便去除牛皮中95%的水分。”

他们指出，他们之后将用柴火熏烤牛皮，去除牛毛和其余的水分，完成后，把牛皮切成片，再用刷子将牛皮片清除污垢。

“清理干净后的牛皮，将泡在水中烹煮数小时，以软化牛皮和去除腥味，之后包装成一袋袋售卖，在昔加末丽峰镇和市区售卖，每包售价5令吉。 ”

巴尼兰说，爪哇人从以前就常用牛皮作为传统宴会的佳肴，而昔加末鲜少人知道其制作方法。

他指出，经过处理的牛皮可以用小辣椒、酱油或酱料烹饪，如今婚宴、开斋节和学校假期都有顾客订购。

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