【新村寻味】传统炭烤叉烧引客来 阿盖面 新港好滋味
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永平新港新村 | |
店名 | 新乐园云吞面(位于福来茶餐室内) |
地址 | Jalan Pekan,Kangkar Baru,83700 Yong Peng,Johor |
售卖美食 | 干捞面、云吞面 |
营业时间 | 周三至周一,早上7时至售完为止(星期二或不定期休息) |
报导、摄影:陈佳敏
(永平16日讯)经营数十年的新乐园干捞面和云吞面,不仅是新港人记忆中的好滋味,更是许多路过新港的人或是回乡游子,必定前来品尝的美食,只要说出“阿盖面”,村民都会给你指路。
外号“阿盖”的摊主黄继炳(70岁)说,因其父亲和兄长之前经营的咖啡店叫做新乐园茶餐室,因此他在咖啡店经营的云吞面摊也顺理成章地叫做新乐园云吞面。
他透露,年轻时,在峇株巴辖学习烹煮云吞面和烘制叉烧手艺后,便回到新港,到其父亲的咖啡店摆摊售卖云吞面,当时咖啡店还是板屋,后来旧板屋拆除,在原址上改建成了现在的新店屋,便在福来茶餐室租了一个摊子,继续售卖云吞面。
(本报陈佳敏摄)
他说,许多顾客是被其以传统炭烤方式制作的叉烧吸引前来光顾,因现在市面上已难找到炭烤的滋味,因此不仅是新港、永平人会前来光顾,不少巴罗或附近城镇的人也会前来,而许多在外的游子,在周末或节日回乡时也会上门光顾。
“我曾想过以其他烹煮方式取代炭烤,但叉烧会’跑味’,所以仍坚持使用炭烤,我早上5时就要开始准备,以便在7时能营业,一般上在早上10时左右就会卖完,而我现在年纪大了,体力有限,所以也不会准备太多食材售卖。”
新港村长郑珠贵说,阿盖的云吞面非常热销,有些时候早上9时前来光顾就已经卖光了,所以很多人会先打电话询问是否还有,或者是提早致电给阿盖,要求他多准备一些,否则很可能会扑空。
新港新村 人口老化严重
新港新村位于距离永平大街12公里之远,从永平沿着通往居銮巴罗的新港路行驶,经过一大段蜿蜒的道路,穿过一片片的油棕园和园丘,就能看见一座拱门,以及在路旁以鲜艳色彩的字母组成的“KANGKAR BAHRU新港”招牌迎接你的到来。
新港是内陆乡镇,逾百年前从中国南来的先贤到永平生活时所开发的据点,“港脚”(Kangkar)意指港口,是最早期到永平的潮州人所取的名字,当新港路开发完成后,人们便将新港称做“Kangkar Bahru”,又称为“新港脚”。
现今新港是一个仅有5000人左右的小新村,人口近几年来没有大幅度增加,但因许多年轻人都到外地生活,留在新港的多为年长人士,因此近几年人口老化问题也逐年严重。
然而在去年,由来自永平新港新村的导演梁家恩,拍摄一部微型纪录片《德士安哥》,并在《新·新村》微型纪录片大赛中获得公开组冠军,这不仅唤醒了许多新港人的记忆,新港人也为此感到骄傲。
新港必吃美食
周碧珠(永平区州议员)
我是先认识阿盖后,才知道他售卖的云吞面已在新港新村有数十年的历史,更可说是来到新港必吃的美食。
我到新港都会想来吃新阿盖面,但因实在太热销,所以我都尽可能提前打电话给他预订,不然就很可能扑空了。
介绍外地朋友
彭木晋(62岁,退休人士)
阿盖面的味道很特别,我们一家都觉得很好吃,从面条到搭配云吞和叉烧味道都非常好。
我除了会上门光顾外,也常常打包回家享用,若有外地朋友前来也会带他们来享用,或者打包给他们吃。
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