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郑楚瑞

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【回流】当小贩创业实践大计 弃广州生意 回乡卖芋饭

郑楚瑞改良后的芋头饭和猪杂汤已有一批支持者。
姓名:
年龄: 31岁
学历: 台湾交通大学生物科技学系
家乡: 居銮,有一兄一弟
海外工作经验: 台湾念书在学校餐厅兼职3年;广州经商5年,初期卖台式早餐、意大利面,曾摆地摊,后开设松饼店
职业: 猪杂汤、

报导:邓珮珍

(居銮31日讯)放弃在中国广州经营3年,取得不俗盈利的松饼店,商人回到家乡当,重新开始,卖起猪杂汤、,展开创业计划!

2018年适逢店铺租约到期,但续租条件苛刻和经商环境改变,而此时大马政治环境也起了变化,促使31岁的放弃广州的生意,回到大马发展。

原是选择到吉隆坡创业,却遭受失败,这时父亲跌伤,兄弟都在国外,他毅然回到居銮,挑起照顾父母的责任。

郑楚瑞从小小的摊位做起,打稳基础,再一步步迈向目标。

说,当时是前途茫茫,不知要做什么?想到一直都从事餐饮业,因此决定走回老本行,原想开蛋糕店,但是居銮的蛋糕市场饱和,竞争大。

“而居銮年轻人外流严重,居民以年长者为多,因此食物必须适合这批年龄层的消费人。”

他说,后来他向大姑学煮其拿手的,并于今年2月以姑姑名字开设“瑾记”摊位,开始了生涯。

他说,初时以中国式酸菜汤配,反应不好,随后把改良,再研发汤头,搬到新居銮市,于3月19日重新营业。

“偏偏碰上行动管制令,只能做打包,生意并不好,幸运的,坚持到了今天,已有一批支持者,业绩也提高了近250%。”

他指出,结合广州和吉隆坡的经验,决定从小摊位开始,若马上投资开店,不了解市场,很容易失败。

他说,有了成绩后,可再扩充,但未必是店面,也可以是设多个分档。

说,其实要回来时有很大挣扎,因为已有一位谈婚论嫁的女友,当时女友也支持他回来创业,遗憾的是后来出现了一些问题,最终就做回朋友。

加入蚝干、香菇的芋头饭获得好评,因此郑楚瑞售卖炒好的芋头米给顾客,让他们买回家自行烹煮。
汤头鲜甜的猪杂汤,搭配芋头饭或是干捞面,已有忠实的顾客。

广州经商吃了不少亏

广州和居銮,无论在创业资金、从商条件和环境上都有很大差别,广州有所谓的“入场费”、“续组费”等,这些都让他吃了不少亏,而大马相对简单,但是政府限制则较多。

说,离开大马近10年,很多地方不适应,官方语言不同,这里有各种族,不是任何人可以吃你的食物,而食物定价不能太高,回报率也低。

郑楚瑞之前于中国广州经营的松饼店,有不俗业绩。

他说,在广州,用微信、支付宝,回来后改用面子书、WhatsApp等,要重新学习,目前仍未捉摸透。

“在广州5年,让我成长更快,更容易适应,但是回来后还是面对挑战,除了一些条例限制,不守时这一点让我无所适从,明明约好,但是对方却可以迟到数个小时甚至是失约。”

郑楚瑞在广州经商多年,结交了不少朋友。

冀连锁经营 供应原料

把小摊位当做创业基础 ,最后的目标是成为连锁经营,供应原料给加盟摊位,用同样的招牌营业。

他说,如果概念成功,将会设中央厨房,负责生产汤头和炒好的芋头米,并以连锁经营方式营业,到各地拓展业务。

他目前已着手推出家庭装芋头米,即炒好米出售,并教导顾客如何烹煮,这样顾客随时都可以吃到特制的,未必要到摊位用餐。

说,他并没有拟定何时要达成目标,目前就专心搞好摊位生意,提升业绩,一步一步来,当然疫情肯定影响了发展步伐。

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