报导：刘美娇
（麻坡4日讯）公务员细心照料岳父栽种的老果树，坚持采用纯手工制作亚参果干，成为厨房不可或缺的食材，也是健康良药。
逢炎热的季节，碰上屋旁亚参果片（Asam Gelugor）产季，将是莫哈末道菲（52岁）最忙碌摘果、切果及晒果的时候。
这名在麻坡市议会工作的官员，屋旁栽种两棵鲜少有人栽种亚参果片树，即一棵经常果实满枝头的雌树，另一棵则是常年不开花雄树。
莫哈末道菲与《中国报》分享制作亚参果片为果干的过程时指出，该两棵果树是由其岳父栽种，树龄至今超过35年。
他说，由于参亚果片制作过程很麻烦，且各商店可以买到这类食材，如今很少甘榜区人家栽种这类果树。
尽管如此，在他细心浇灌及施肥下，两棵果树茁壮成长，长年开花结果，每次盛产季节至少持续一个月有采摘不完的果实。
勤力的莫哈末道菲经常善用放工后或周休时间，处理这类珍贵的果实，他采摘收集大量成熟的亚参果后，将它洗净及切成薄片，再一片片排列在锌板上，及拿到屋外曝晒。
他说，只要经过3天曝晒在热太阳底下，亚参果片就形成果干，可以长久存放。
果干一旦沾水 即报销
由于晒果干的过程中，亚参果片非常“敏感”，一旦沾到水分或被雨淋到，莫哈末道菲辛苦切好的果片，将会全数报销。
为免白费心血，他须看天气来决定是否投入果干制作工作。
他说，依这种传统方式制作亚参果片的过程虽然费时又费力，但能确保食材干净及安全使用。
他说，在食材上如亚参辣沙和参峇辣椒加放两三片亚参果片就足够入味了，因为他采摘的是已成熟的黄色果实，味道当然更香更有味道，反之，那些未完全成熟的青色果实制出的亚参果片，则相对多了一分苦涩，影响菜肴口感。
泡热水喝 舒缓头痛
莫哈末道菲说，搭配亚参果片烹煮的食物，令人胃口大开，但他反而喜欢这类果干泡热水来喝，尤其有助舒缓头痛问题。
他说，亚参果片营养价值高，对身体有良好功效，包括能治头痛、伤风感冒、三高疾病等。
他平日喜欢取一两片果干，浸泡热水半小时后，慢慢品尝，这有助舒缓他因长时间在外工作而经常感到头痛的问题。
他说，亚参果片无论果实和树叶都会散发清香的气味，每次开花结果季节时，屋内外都会弥漫果味香气。
莫哈末道菲经常把晒干的亚参果片当作礼物或手信送给亲友，并与他们分享这水果的奇特功效。
他指出，亚参果片与亚参爪哇（Asam Jawa）并不相同，亚参果片偏苦涩，亚参爪哇则较酸甜。
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