报导／主持：陈韦菘

（古来28日讯）一针一针制做出来的“月饼”，五彩花朵美丽绽放，彷彿一个艺术品！

月饼千变万化，想换一下清爽口感的月饼，这款五彩缤纷的花式果冻，搭配养颜的桃胶口味，送礼大气又吃得健康。

来自古来的黄镜霞（26岁，网卖主播），用心一手一针在果冻中裱出红、黄及蓝花瓣搭配绿叶的3D花式果冻，再结合符合近期流行的口味，即养颜的桃胶及受大众喜爱的优格，在众多月饼中别出新栽。

（本报陈韦菘摄）

黄镜霞接受《柔佛人》访问时指出，由于自小就对烘培及製作甜点感兴趣，所以近期拜师学艺，掌握了3D花式果冻月饼的製作方法。

她说，她本身就爱吃甜点，加上哥哥是製作日本麵包的师傅，所以偶尔会在家自学烘培，近期發现了上述的新型月饼，花了半天的时间学习，趁着中秋佳节的来临，终于可以大展拳脚。

她分享，製作果冻新型月饼，需要准备牛奶、果冻粉、色素粉及底部用的口味，今年她主要是製作桃胶及优格口味，前者可养眼美容，后者受小孩喜爱，适合一家大小品嚐。

“一天前，需将果冻粉参水，并收纳在冰箱内冷藏凝固，第二天控制火候，煮热牛奶再加上天然色素粉，不断地搅拌，再用针筒插上不同花瓣的模具，一手一针将花形裱出。”

她说，製作一个3D果冻需要耗时约15至20分钟，其他步骤大概需要提前30分钟准备，当花形完成后就再把事先煮好的桃胶或优格，添加在底部，就大功告成。

黄镜霞提醒，製作过程非常讲究心思，如需要一直以高温搅拌牛奶，否则凝固后就难以裱花，而裱花时，要控制每一针的力度，或者用力过度，作品就会变得粗糙。

味道甜而不腻 老人小孩皆适合

新型月饼，甜而不腻，老少咸宜。

黄镜霞指出，她育有3名分别7岁、5岁及2岁的孩子，加上家中也有老人家，在製作月饼上讲求心意及创意，也希望製作适合一家大小的口味，也尝试製作桂花口味。

她指出，她这款月饼在中秋节时，可供欣赏之馀，在用材上也十分讲究，像是果冻内3D的花式，都是用天然的色素，如水果及素材成分的色素粉製成。

她也担心家中老人家不爱甜食，但小孩又特爱甜食的情况，所以使用的牛奶也特别选购，并掌握果冻月饼的甜度适中，製作出漂亮、健康又好滋味的月饼。

制作果冻月饼 非想象中容易

果冻月饼中的花，需靠巧手心思，才能绽放成一朵鲜豔自然的花朵。

黄镜霞指出，她不久前学习3D果冻月饼时，仍是手抖着裱出花朵，才知道製作果冻月饼，并非想像中容易。

“不过经过不断反复的练习，慢慢掌握如何拿捏力度，慢慢地裱出自然绽放于果冻中的花朵，颜色出众又自然。”

她提及，她特别喜欢红色，所以会特别用心，然后每多花的花瓣，需要裱针30朵，才能形成一朵花，而花朵也会用白色花芯及绿叶点缀。

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