【新村寻味】特制参峇让人回味 经济辣面 老少爱吃 | 中国报 Johor China Press
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    刚炒出锅,热腾腾的炒面。
    新村: 甘榜巴野Kampung Paya
    店名: 华华经济面(亦称兰姐经济面)
    地址: 甘榜巴野巴刹小贩中心第一档
    售卖美食: 炒辣面、米粉、老鼠粉、炒饭等
    营业时间: 凌晨5时30分至上午约10时(周一和周四休)

    报导、摄影:邓珮珍



    (居銮17日讯)现炒现卖,简简单单的经济粉面,配上特制参峇,足以让人回味!

    甘榜巴野巴刹内小贩中心的华华经济炒粉摊,有逾40年历史,以第二代接班人颜志华名字命名,不过其母亲黄桂兰一直都是摊位支柱,因此亦有人称为兰姐经济面。

    颜志华的父亲颜国财和太太从路边摊做起,刚创业时缺资金,动用家中的锅碗瓢盆,推着三轮车开业,到今日迁到小贩中心,依然深受顾客喜爱。


    (本报邓珮珍摄)

    37岁的颜志华是长子,从小就在摊位帮忙,目前主要是由他掌厨,而深受客人欢迎的辣面就是出自其手。

    他说,辣面是加入参峇去炒,除了基本酱料外,亦以酸柑提味,参峇亦是独家秘方,要耗4小时去炒,每两天就要炒一次参峇。

    经济炒粉配料很简单,只有豆芽、包菜、菜心,一份售1令吉50仙,加蛋和午餐肉则另计算。

    经济面摊清晨约6时就营业,工作人士、学生和村民都会一早来购买。

    颜志华说,每天凌晨4时就要准备,5时左右就到摊位,采用最新鲜的材料,面是由居銮一家老字号供应,粿条和老鼠粉来自怡保,蔬菜则是直接巴刹取货。

    “母亲会先在家炒一锅米粉,让提早上门的顾客购买,我则到了摊位后,才炒面和其他粉类,生意好时,就要不断加炒,一天至少要炒10公斤面。”

    颜志华正在炒着受顾客欢迎的辣面。

    他说,有很多村民是从小吃到大、年轻吃到老,尤其是附近博爱华小学生,有不少都吃过,现在都会回来吃,客人中亦有不少是工作者,上课日,家长或学生都会来打包。

    他说,目前客人以村民和本地人为主,周六和日生意较好,之前有些来爬山或旅游的外地客,会来巴刹走走顺便光顾,如今已少外客了。

    炒米粉亦有不少顾客喜爱。

     

    甘榜巴野夜市 居銮最大型

    甘榜巴野早市协会主席陈金豪(43岁)从小就随父母在巴刹做生意,最爱吃颜家的经济炒面。

    他说,虽然只是简单的面、豆芽和菜,炒出来的味道却很香,配上参峇辣椒就很开胃。

    “小时候几乎天天吃,现在一周开业5天,也会光顾一两天,面食的价格经济实惠,之前有上课时,更有不少学生和家长来打包。”

    陈金豪:我最喜欢炒面,配上参峇辣椒,非常美味。

    甘榜巴野位于市区边缘的华人新村,巴刹和早市摊位多,湿巴刹有30摊左右,早市则有40摊。

    每逢周三的夜市,是居銮最大型的,吸引众多居銮民众前往采购,而每年农历新年除夕前一天的通宵年货市集,更是居銮人所期待的。

    村内的博爱华小是居銮最大的华小,有近千名学生,学术成绩亦不俗。

    甘榜巴野里的巴刹和早市,是该村的特色。

     

    现炒现卖用料新鲜

    ◆林进步(61岁,商人)
    20多岁开始吃,从早期路边摊吃到现在搬到小贩中心摊位,已三十多年了,至今一周会光顾三四次,有时也会打包给朋友和家人吃。

    喜欢吃炒面的原因是他们的用料新鲜,虽然材料简单,但是每天现炒现卖,刚炒出来,热呼呼的面,配上特制参峇辣椒,更是美味,又不会太咸。

    林进步

     

    光顾了差不多20年

    ◆郑金顶(63岁,小贩)

    只要他们有营业,我都会来吃,光顾了差不多20年了,从一份1令吉吃到现在已是1令吉50仙。

    食物多样化,米粉、面、粿条等,有不同选择,我通常是吃炒辣面和椰浆饭,味道适合我。

    刚刚炒出来的面食,热热的,就已很美味了。

    郑金顶

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