报导：林德胜

（居銮7日讯）为让居銮人吃到新颖和具有特色西餐料理，拥有抱负理想的青年，放弃在新加坡的厨师工作，回到家乡开设特色西餐厅。

穿梭在居銮大街小巷，有一家Thyme & Time 西餐厅开设在店屋楼上，进入餐厅时感觉有些昏暗，但那其实是业者在灯光方面做出特别设计，以营造舒适的用餐环境。

西餐厅以Thyme & Time命名，是因为创办人喜欢百里香，time则与Thyme谐音而取用为店名。

现年29岁的创办人蔡业忠接受《中国报》访问指出，他选择回乡创业的动机很简单，是让居銮人吃到特色西餐料理，同时也回到家乡陪伴父母。

他披露，在新加坡从事厨师行业数年，基本上很少回家，有天对打工生活感到疲倦，在思考良久后决定放弃新国厨师工作，毅然回来居銮创业开西餐厅。

“父母对我要回国的决定表示支持，也出些资本帮助我创业。”

蔡业忠透露，其西餐厅的菜单选择多样化，一般餐厅比较少卖的龙虾、带子、生蚝及澳洲牛排，都有在餐厅的门市售卖，不需要预订。

“餐厅在开业后获得消费者的好口碑，也建立自己忠实的顾客群。”

然而，蔡业忠的西餐厅在生意上了轨道后，想要取得更大成功，便与友人合资开设韩国炸鸡店和咖啡馆，但都宣告失败。

他坦言，2016年3月31日回来居銮开设这间西餐厅后，业绩持续增长，令他开始有其他想法，跃跃欲试投资其他领域的餐饮业。

他说，韩国炸鸡店和咖啡馆因为面对各种人为因素和行政问题，被迫在短时间内结业，令他深感遗憾。

计划周详 创业需坚持

创业需要坚持，也要有详细计划，否则很难成功。

蔡业忠说，以他之前创业的个案为例，没有完善计划和经营理念，很难去长期维持一间餐饮店。

他说，如果有与其他投资者合股投资，在合作时，投资者需要一致观点，亦要懂得忍让和协商。

他坦言，年轻人也不要一味要有赚大钱的思维，需要明眼识人，创业时要脚踏实地和步步为营，因为现实没有想像如此简单，也没有一步登天的捷径。

“外带饭盒” 止MCO亏损

行动管制令期间不能堂食，那就做好“外带饭盒”生意，止住亏损。

蔡业忠说，行动管制令期间不能堂食，确实令其西餐厅的生意很难经营，但他认为，这是危机，也是转机，若能在这期间建立自己的新顾客群，对未来堂食生意将有助益。

“我和其他厨房助手一起制作料理时，不断提醒他们要用心制作，当消费者品尝食物时感到厨师的“真诚”，便会回流购买。”

他也勉励想要从事餐饮生意的年轻人，要学会多看、多听及聆听消费者的意见，在做出好吃的料理时，也要有友善的服务态度，在招待顾客时，要懂得微笑待人。

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