【牛转乾坤】靠打包及外送拼生意 餐馆 酒楼 新年订单火红 | 中国报 Johor China Press
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  • 【牛转乾坤】靠打包及外送拼生意 餐馆 酒楼 新年订单火红

    峇株巴辖海洋宴会厅配合新常态,安排员工骑摩哆外送餐盒,为顾客提供最大的便利。

    报导:沈俊荣



    (峇株巴辖15日讯)虽然政府已开放堂食,但基于每桌2人的限制影响生意量,餐馆及酒楼在新年期间仍以打包及外送服务为主,尤其除夕打包及团圆饭订单更是大爆单,应接不暇。

    峇株巴辖海洋宴会厅负责人余俊贤说,新年期间到餐馆用餐的多数是一家人,限制每桌只能坐2人,不易掌控及规范,因此该酒楼未全面开放堂食,目前打包及外送订单仍佔生意量90%。

    余俊贤:除夕打包大爆单。

    他说,该酒楼十多年来都是“新年不打烊”,毕竟新年期间的门市生意就属除夕夜及大年初一最旺,今年虽无法像往年一样开放门市,但该酒楼员工仍照常工作,处理外送及打包订单。

    “由于许多外地游子无法回乡,他们特别上网为父母下单,也有不少商家订购扣肉包及盆菜送给顾客,造成今年扣肉包礼盒销量比去年增加50%以上,导致大年除夕下午还须额外加订猪肉,赶製扣肉包应付订单。”

    由于海洋扣肉包礼盒订单激增,海洋宴会厅安排在楼下设立“得来速”柜台,方便顾客取货。

    他说,其他年菜,包括今年首次推出的“腊味荷叶饭”也一样受欢迎,只是顾客今年都比较慢热,以前新年前2星期都已敲定订单,今年到最后一分钟仍有订单。

    他坦言,该酒楼今年推出5至6人份及10至12人份团圆饭套餐,订单仍以前者居多,而该酒楼也贴心提供“得来速”取扣肉包,并在特定时段安排宅配外送服务,为顾客提供最大的便利。

    外地游子无法回乡,只好上网预订海洋扣肉包送给父母。

    “疫情已改变餐馆营运模式,我们接下来将恢复外送午餐饭盒到工厂、银行、办公室及住家的服务,除了峇株市区,最远也外送到巴力士隆、铁山、中江、龙引、圣模那等郊区范围。”

    他说,虽然门市生意大受影响,但该酒楼推出外送及得来速领取“铁路便当”、每份7令吉89仙的精选盖饭及每份5令吉50仙的便当都相当受欢迎,加上每週更换菜式,已有一定的顾客群。

    海洋宴会厅今年首次推出古早味“腊味荷叶饭”,一样受青睐。

    拟好六人一桌套餐 推不成

    峇株巴辖海景酒楼原已根据六人一桌的规范,拟定新春期间及初七人日捞生宴的套餐,却因政府只允许两人一桌堂食而无法派上用场。

    王国云:六人一桌堂食套餐无法派上用场。

    海景酒楼市场营业经理王国云说,该酒楼原本已预先做好准备,一旦政府允许每桌6人堂食,就推出3份不同价格的门市新春套餐,但拟好的套餐最后却无法推出。

    他说,每年大年初七“人日”,在海景宴宾楼也有大型捞生宴,今年本来也准备就绪,但最后一分钟因政府只允许每桌2人用餐而作罢,只能改为“打包”形式。

    海景酒楼今年首次提供送菜上门服务,连餐具及完整食物器材也一併附上,方便顾客在家享用团圆饭。

    他指出,今年该酒楼除了在大年除夕上午提供打包菜餚,也首次推出除夕夜团圆饭套餐,凡预订8人份的“四季平安”套餐,还提供送菜上门服务(包含餐具及完整食物器材),结果反应热烈。

    海景酒楼送上门的宅家团圆饭,菜式丰富。

    “今年预订聚宝大盆菜的订单也比往年增加15%左右,至于初八晚预订乳金猪拜天公的订单,因猪隻供应量减少,目前虽陆续有订单,但处于慢热状态。”

    海景酒楼本月15日起恢复堂食,以每桌2人的方式让顾客上门用餐。

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