游子没回乡 简单拜天公 300头烧猪订单 剩50头

 

（麻坡17日讯）游子无法回乡，许多家庭祭拜天公习俗简化，有业者今年接到烧猪订单锐减，从往年近300头订单减少至50头订单。

大年初九拜天公的日子将到，但比起往年，有卖烧业者感叹今年烧猪预订少了许多。

业者苏广亿（49岁）指出，由于新冠肺炎疫情关系，住在外地的游子都没有回乡，本地民众也基于家里人少，食量不多，减少预订，甚至改由切块的烧猪取代。

“庆祝和拜祭仪式，也由于家里人少，免了大费周章冗长的礼仪和祭祀，为了避免食物过盛及浪费，供品和食物全部简化，为此以往会预订整只烧猪的家庭，今年都改换其他方式替代，所以烧猪订单少了。”

他说，在华人习俗里，新春期间祭拜烧猪属于大礼，以前老一辈的人拜天公前夕，和一家大小三更半夜就起身准备烧鸡、烧鸭和烧猪等供品，大肆庆祝拜祭祈求天公赐福和保佑，年初九拜完天公后，凌晨十分就开始到村里家家户户分派烧肉、食物和供品等，给一些亲友或贫苦邻居一起分享或礼上往来的祝福。

“但是，随着时代改变，年轻一辈已经没有类似上一代的热忱，祭拜仪式很多也简化了，甚至各自家庭有各自祭拜的方式，资源的分散，也使到预订整只烧猪来拜祭的传统，也随着年代的不同，逐年减少。”

苏广亿指出，1984年左右是烧猪行业的高峰期，当时每年的天公诞都有近300个订单，后来就每况愈下，今年更少过50头。

他指出，订单的减少与目前年轻一辈对习俗观念的改变、从事烧猪业的人手短缺、疫情期间游子不能回乡等原因息息相关。

“但我仍旧看好薪火相传，传统不会改变，只是换个方式，胥视我们如何去接受和改变它。”

缺人手 改变烧烤流程

烧猪人手不足转而改良烧烤流程。

苏广亿指出，由于工人都上年纪，面对体力和健康问题，无法持续劳动和熬夜。

他说，去年还有他和父亲苏理新（80岁）和另一个60多岁的工人一起，今年只剩下他和父亲两人在工作，尽管手上目前有30个订单，包括代工有40单左右，但他们都皆感有心无力。

他透露，疫情改变很多东西，包括烧猪的作业流程，原本大年初七烧烤第一遍、大年初八烧烤第二遍的传统方式，也因工作流程不能群聚，提早了作业的模式，包括利用保鲜膜先将第一遍烧烤好的烧猪包裹冷冻，待初七下午拿出来退冰、烧烤和脆皮后，预备在预定的大年初八晚如期的交给顾客。

他说，每一头猪烧烤必须两次，时间约两小时，这不包括生猪的起骨和腌制。

“而每个火炉只能容得下4头45公斤以下的猪，如果超过就必须抽掉一头，剩3头，以确保烧烤的火喉和肉质的程度，欲速则不达。”

↓↓最近新闻↓↓