小贩计划明年退休 300万卖五香贯肠秘方 | 中国报 Johor China Press
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    (新加坡22日讯)近80年老字号小贩计划退休,开价100万(约300万令吉)出售五香贯肠招牌和秘方,而老板说,只要用心做,3年内就可以回本。



    不过,售价仍可商量,最重要的是找到有缘、有兴趣的年轻一辈传承,将招牌发扬光大。

    位于麦士威熟食中心的“中国街五香贯肠”是新国一家屹立近80年的老字号,从路边摊卖到小贩中心,多年来以传统古早味征服饕客,曾获颁多个美食奖项。可惜因第2代传人年纪渐长,繁忙的作息让他们力不从心,因此想退休找接班人,将味道传承下去。

    老字号中国街五香灌肠,天天都有饕客排长龙购买。
    老字号中国街五香灌肠,天天都有饕客排长龙购买。

    摊位第二代传人黄国华(64岁)受访时说,目前与妻子、大姐、大哥和六弟,5人共同经营摊位。不过,78岁的大姐已在今年退休,自己与妻子、兄弟也计划明年退休。

    “我16岁开始帮我父亲,父亲过世后,我和三弟接手,其他兄弟也不时来帮忙。我和兄弟姐妹们从年轻做到老,太太嫁给我后,也一直做到现在,是时候好好休息了。”

    他说,与家人协商后,决定开价100万元,出售家传的五香贯肠招牌和秘方。

    他解释说,开出100万元的售价,主是因为“中国街五香贯肠”是老招牌,多年来累积大批老顾客,若接班人维持食物水平,相信3年内可以回本。

    “最重要的是食物的水平,以我们现在的生意量,3年内可回本。我们一直都只是一个摊位,多年来也没涨价,新接班人若考虑扩充营业,一定会发展得更好。”

    3子女无意当小贩 盼找到接班人

    黄国华说,希望2022年三月退休,想在近期寻获合适人选,否则只好放手。

    “这毕竟是家族生意,需要找一个最适合的人接手。他必须对餐饮业有热忱,不是花钱后就交给其他人做。我们还要一年的时间训练接班人,把所有的秘方都交给他,若过后还需要我们帮忙,我们也会考虑。”

    他也说,身为小贩,能让父亲留下来的味道传承下去,让更多人享用到我们的传统美食,这是他最想做的事。

    黄国华透露,与妻子育有3个孩子,36岁长女是空姐、33岁二女儿从事保险业,28岁小儿子则在银行上班,3人都无意当小贩。

    他也说,自己曾开口问过家族内其他小辈,但大家都表示没兴趣,因此也不能逼小辈接棒,所以希望找到真正有兴趣的人接手。

    黄国华每天亲自炒米粉、炸五香。
    黄国华每天亲自炒米粉、炸五香。

    5人齐心经营生意 全遭“职业伤害”

    黄国华说,为确保食物品质,一家人多年来坚持手工制作福建式五香、香肠和蛋片等,所有的事情都亲力亲为,结果做出一身“职业伤害”。

    “我们每天工作十几小时,几乎全年无休,对体力是个不小的考验,现在老了,身体也不好了,想要做也做不了。

    “我们几人的脚全都‘站’出问题,膝盖都会痛,常年需要看中西医。”

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