报导／摄影：刘福来

（部分照片由受访者提供）

（麻坡29日讯）行动管制令被迫结束打工，选择开创以咖啡为主的工作室和教学，为本地区营造一个优雅的咖啡文化。

90年后出生的张祖颉（24岁），由于家乡在麻坡县郊区玉射，中学时期没有机会到咖啡馆接触咖啡，嚮往成为一名出色咖啡师的他，在中学毕业后，只身到新山一家咖啡馆打工和学习。

他原本准备储蓄一笔钱后继续升造，无奈遇到新冠肺炎疫情爆发，前僱主也因行动管制令结束了生意。

张祖颉回乡后，去年6月毅然决定创业，成立了Zuzu咖啡工作室，并以咖啡拉花教学的模式经营起咖啡馆的生意。

张祖颉接受《中国报》访问时指出，基于他对咖啡的喜爱和咖啡师职业的热忱、执著与天份，他希望将自己所学毫不吝啬教导，让咖啡品嚐与拉花艺术能够发扬光大，营造一个懂得咖啡的文化。

他认为，喝咖啡的人很多，咖啡馆也很多，但真正懂得细品和鉴赏咖啡拉花艺术的人不多，为此，他希望从教学中，让更多年轻人学习，除了有助日后创业之外，也能够让咖啡文化弘扬下去。

尽管从打工变身成老板，唯他从不以僱主的身分自居，而是把僱员都当成团队的小帮手，互相扶持和打理。

张祖颉说，他不想咖啡馆的环境，只是给人刻板的商业和消费印象，所以他选择以古典家具和木色系的设计，打造成文青风格的环境，让来到咖啡馆的人都能感受到轻鬆和书香气息。

学习拉花中建立自信

张祖颉说，他在4年的咖啡拉花打工学习中，也是经历过许多次挫败，慢慢的受到顾客的认可和肯定。

他说，咖啡拉花必须在咖啡、奶昔和奶泡还有温度时，在30秒内一气呵成，所以事先必须作好构思的准备。

他说，咖啡拉花构图也必须时刻与时并进，例如圣诞节的圣诞树图形、国庆日的国旗、生日、生肖等，以突出节日的欢乐和气氛。

线上教学推广 办分享会

线上推广和教学，让咖啡文化深入每个家庭。

张祖颉说，他经营的咖啡馆，目前每週只开4天，即周四至周日每天中午12时至晚上7时，而大部分时间他都是在线上从事教学和开办分享会活动。

他认为，只有越多人学习，懂得咖啡的内涵和艺术，接受咖啡、喜爱咖啡的人才会越多。

他举例，目前几乎很多人家裡都有一台咖啡机，也意味著很多人都喜欢咖啡，有喝咖啡的习惯，只要加以灌溉咖啡的品嚐方式、知识和学问，相信更多人会对咖啡文化有一定水平。

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